臭豆腐的危害(臭豆腐的危害有哪些)

长沙臭豆腐是最著名的小吃之一，也深受一些人的喜爱。“闻着臭，吃着香”，但是边肖在这里想提醒喜欢吃臭豆腐的人:臭豆腐不宜多吃！

一、臭豆腐的危害

1、化学方法导致癌症:

比如硫酸亚铁能产生黑色，加入其他有臭味的物质，就能变成臭豆腐。这是相当危险的。铁过多对人的肝脏伤害很大，其有异味的物质可能是蛋白质腐败的结果，所以有可能致癌。

2.腐烂导致癌症:

臭豆腐之所以发臭，不能否认其气味中会有蛋白质的腐败物——胺类，能与亚硝酸盐反应生成亚硝胺。相信大家都知道亚硝胺是强致癌物；吃臭豆腐时建议多吃新鲜蔬菜和水果，因为新鲜蔬菜和水果富含维生素，尤其是维生素C，可以阻断亚硝胺的生成。

3、毒菌破坏神经系统:

臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量的碱性氮。有一种毒菌叫肉毒梭菌，经常随着臭豆腐的制作而大量繁殖。肉毒杆菌是一种致命的病原体，在繁殖过程中会分泌毒素，是毒性最大的蛋白质之一。人食用吸收这种毒素后，神经系统会被破坏，出现头晕、呼吸困难、肌肉无力等症状。

4.导致人体胃肠疾病:

臭豆腐的发酵过程是在自然条件下进行的，容易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期使用毛霉，发酵后期容易被其他细菌污染，包括致病菌。所以一次不要吃太多臭豆腐，以免引起肠胃疾病。

5.不卫生影响健康:

现在大部分臭豆腐都是用化学染料，腐臭的水，污水，甚至粪便做成的。失业工人先将豆腐切块，放入水中煮沸，然后加入黑粉。几分钟后，豆腐被染成了紫黑色。晒干后放在装满黑臭水的桶里浸泡，变臭。黑水是以田螺、腐肉、死苍蝇为原料，经发酵密封，直至蛆虫生长，产生刺鼻气味。如果还不够臭，加一点粪让它变臭。

6、霉变引发胃病:

臭豆腐本身就是发霉的食物。胃不好的尽量不要吃，不然容易引起胃痛、腹胀、腹痛、腹泻。

7、外部加工方法导致癌症:

那种油炸臭豆腐，油是反复用的，炸很多次也不会变，含有大量的致癌物质，为了健康，建议少吃。

II。吃臭豆腐的注意事项

1.臭豆腐不宜多吃，因为臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天盐不超过6g的标准，尤其是高血压患者。健康人也要设定上限，每天最好不要超过一片。

2.油炸臭豆腐一般是将新鲜豆腐短时间浸泡在“臭盐水”中，让臭盐水中的细菌和霉菌分解豆腐中的蛋白质，然后豆腐组织会松弛，发出臭味，再油炸，营养成分会下降，尽量少吃。

3.吃臭豆腐的时候，不妨夹在馒头里吃，或者就着粥吃。味道最好。晚饭后，建议你多吃新鲜蔬菜和水果。它们所含的维生素C可以阻止亚硝胺的形成。另外，臭豆腐发酵前期使用毛霉，发酵后期容易被其他细菌污染，包括致病菌。所以一次不要吃太多臭豆腐，以免引起肠胃疾病。

虽然后续有很多知名的臭豆腐品牌，忙着出来给臭豆腐洗白，但不可否认的是，臭豆腐是伤人心的。当然，如果分不清臭豆腐干净不干净，吃货们还是要克制一下。不吃就不会死。吃了就说不准了。

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