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耗儿鱼(耗儿鱼是什么鱼)

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我先问你一个问题。吃了这么多年娃娃鱼，重庆的朋友见过娃娃鱼的头吗？

耗儿鱼(耗儿鱼是什么鱼)

之前，重庆优品曾经和大家讨论过一个问题:“娃娃鱼的头去哪了？”立刻得到了很多朋友的关注，也让我们更加了解了二玉。

比如“吃鱼者”这个称呼，可能是川渝地区的专属，但在更多的地方，它有一个统一的名字:扒皮鱼。它的学名是绿鳍马面吻。算了，大家应该不会记得这么复杂的名字。

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经过网友的各种科普，我们才知道，这条娃娃鱼不仅有头，还有皮。我们在重庆看到的娃娃鱼，其实都是经过加工的，不仅去了头，还剥了皮。

耗儿鱼(耗儿鱼是什么鱼)网友分享娃娃鱼的剥皮图片。

据说是因为娃娃鱼的头很大，而且没有肉，而且骨头比较硬，不方便消费者加工，所以卖之前就把头去掉了。至于鱼皮，有人说它表面有小绒毛，真的就像老鼠一样，所以去掉了。难怪被命名为鼠鱼(川渝方言中的老鼠)。

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而且因为重庆优品不是一个人去找鱼头的照片，所以各路网友在评论区回复留言，附上完整新鲜的鱼头图片。很多没见过娃娃鱼鱼头的网友都表示，去掉鱼头和鱼皮还是很顺眼的。

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而且很多沿海地区的朋友，也是老鹳草科的主产区，都说这种鱼以前没吃过，因为不好吃。直到被川渝一带的人发现，食用鱼通过各种口味较重的香料烹饪，进入了新世界，其价值也水涨船高。

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说到吃老鼠鱼，川渝人真的很在行。除了传统的火锅，单独用鱼耗来做菜也很常见。下面，我想和大家分享一下我平时做娃娃鱼的方法。

1.准备小鱼。因为大部分娃娃鱼都是冷冻的，需要提前解冻。当然，如果有条件买新鲜的娃娃鱼，自然是极好的。如果有重庆的朋友知道哪里可以买到新鲜的娃娃鱼，不妨告诉重庆旅游产品。

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2.煎娃娃鱼，需要将娃娃鱼两面煎至金黄色。有点焦的最好。

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3.准备食材。我一般会选择泡椒，泡姜，泡豇豆，都是我很喜欢的。在煎锅里翻炒至香味四溢。

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4.将之前煎好的娃娃鱼放入锅中，与泡好的姜、泡椒、泡好的豇豆混合。注意，谨慎操作，避免破坏娃娃鱼的完整性。

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5.最后是锅和盘子。

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其实并没有太多的技术含量，这种方法产出的娃娃鱼也不惊艳，但我还是很喜欢这种方法。

对于川渝地区的厨师来说，食用娃娃鱼的做法是非常多变的。可以做红烧娃娃鱼，干锅娃娃鱼，水煮娃娃鱼。反正川菜的各种烹饪技巧都可以传给娃娃鱼。

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有网友表示，身边不缺娃娃鱼，因为是渔民，但是因为川渝的厨艺不行，没办法做出好吃的娃娃鱼。这种情况和我们正好相反。我们不缺厨艺，只是有时候觉得消费娃娃鱼挺贵的，不忍心多买。所以，为了实现“消费鱼的自由”，我们每天都要努力。

亲爱的朋友们，你们喜欢吃娃娃鱼吗？

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