萨其马(萨其马和沙琪玛的区别)

大家好,我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流,互相促进。

沙琪玛,我们的记忆里总有一种童年的感觉。外观金黄,口感酥软,吃起来香甜可口。有时候,如果你很贪吃,你只会从超市的货架上买一袋来解解馋,但是当你一袋都没吃完的时候,你就会开始对甜腻了。闲着没事。小伊在家自己做沙琪玛,她惊讶的发现这就是沙琪玛的味道!

萨其马(萨其马和沙琪玛的区别)

所需成分:

面粉250g,鸡蛋3个(重约155g),泡打粉1.2g,蜂蜜75g,白糖175g,清水60g,食用油,黑芝麻(熟)和玉米淀粉。

制造步骤:

第一步:在一个大碗中加入250克面粉,打入3个鸡蛋,搅拌鸡蛋,然后将面条和鸡蛋混合。待呈絮状后,加入1.2克泡打粉,充分揉搓,盖上保鲜膜,松弛10分钟;放松后,取出面团,继续均匀平滑地揉搓。揉好后盖上保鲜膜,再次松弛10分钟。

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第二步:将松散的面团搓圆压平,用玉米淀粉做面团泡芙,将揉好的面团卷大卷薄,然后卷起来再卷一遍,就像面条一样,形成厚薄均匀的大面片。

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第三步:用擀面杖把擀好的大面片折叠起来,然后切成细条,摇一摇。

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第四步:锅里加油,加热至筷子里有密密麻麻的小气泡。然后抓一把面放进锅里。面条很快就会变得蓬松漂浮。稍微翻一下,面条就受热均匀了。几十秒就能捞出控油备用。

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第五步:煮糖浆。准备蜂蜜75g,白糖175g,清水60g,将清水和白糖放入锅中,用小火慢炖至冒出大气泡,再加入蜂蜜。继续小火煨至气泡变浓(此时将筷子浸入糖浆中,冷却一秒,气泡会出现丝状)。关掉暖气。

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第六步:将炒好的面条倒入锅中,快速搅拌均匀。然后在烤盘里放入适量煮熟的黑芝麻(也可以根据个人喜好加入一些干果或者青红丝),然后将面条倒入,放下压实,自然冷却后脱模。最后根据自己的喜好,切成大小合适的块吃。

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提出关键点:

1.锅里加入食用油,往锅里扔一小块面条。面条能很快浮起,说明油温合适。

这次做的沙琪玛特别成功。吃起来甜而不腻,软而有嚼劲。在市场上很难买到这样的口味。喜欢沙琪玛的朋友可以尝试自己制作。也许你觉得制作的步骤很多,但是当你吃到它的时候,你会立刻觉得所有的辛苦都是值得的!

萨其马(萨其马和沙琪玛的区别)

本期沙琪玛视频制作全过程,可以参考厨易2020年9月3日的视频制作。下期见。

本文标题:萨其马(萨其马和沙琪玛的区别)

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