洋芋是土豆吗(洋芋是土豆吗时代少年团)

洋芋是土豆吗(洋芋是土豆吗时代少年团)

彩色土豆。源地图

如果有人宣称不爱土豆,云南人大概率会大吃一惊:“不!但是!可以!他喊来云南开开眼,看看洋蓟是什么。”

敢这样“呛”,正是因为:吃土豆,云南人是专业的。

云南马铃薯,俗称土豆,是马铃薯的学名。“外来”一词表示起源。这厮本来就是舶来品,但是传入中国也有300多年了。

血?谁在乎呢。好吃才算数。

一个土豆,遇到能吃到好吃的云南人,有一百种招数和味道。就拿这种洋气的口粮,沾满泥土,丑陋不堪,让它看起来土气。

用数据来说明:中国人一年可以吃5800万吨土豆,加起来可以绕地球858圈。早在2018年,云南的马铃薯面积和总产量都是全国第三。

洋芋是土豆吗(洋芋是土豆吗时代少年团)

东川区李子沟村民正在地里收土豆。赵薇摄

在全省粮食中,马铃薯一直排在粮单的第三位。云南一年鲜薯消费量占70%。

这就不难解释为什么以省会昆明为代表的云南,从城市到集镇,每条街上都有卖土豆的摊位。

对鲜薯的偏好也可以分为派别——“生薯派”和“熟薯派”。拿牛排打个比方。半熟的土豆叫“咔嚓”。嚼在嘴里会有“咔嚓”一声,口感清脆。熟透的土豆,又叫面条土豆,吃起来糯糯的,油煎至熟透,清香扑鼻,咬一口入灵魂。通常很难区分两派,可以和平相处。如果他们同桌吃火锅,就开始完全不一样了。

故事的开头往往是这样的:小华在火锅里放了一盘黄澄澄土豆,过了一会儿又放下筷子,依次用勺子和漏勺,却怎么也找不到。此刻,小红正津津有味地蘸着水,不知不觉间,一盘土豆已经全部进了她的肚子。正如许多人喜欢“咔嚓”洋蓟一样,也有许多人喜欢粉红色的糯洋蓟。他们分不清朝鲜蓟的味道。谁也说服不了谁,他们拒绝“兼容”,即使是好闺蜜。

通常有两种结局:下次约好,算锅。小红争分夺秒捞出一半,留一半给小花;更多的是另一种结局——“老板,又来一套!”真的很难说,土豆的销量上升,有多少是因为这样的不妥协。

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烤土豆。源地图

80后的童年,中国逐渐摆脱了物资匮乏的时代,粮油很少需要凭票供应,各种小生意如雨后春笋般涌现,其中油炸土豆的路边摊是最吸引人的记忆。学校门口的炸土豆,是回家路上的“拦路虎”,是云南人的共同记忆。

85后小学时期,地摊上围满了闻香吞口水的小学生,书包里拖着几张角票,在炒土豆和美少女战士贴图租书的地摊之间进行着激烈的选择和斗争。

上了中学,零花钱更宽裕了。在薄荷、面酱、辣椒和香喷喷的土豆中,我拨开前面一圈的瞳孔,潇洒地掏出一张张一元票:“老板,我要一块钱。”这是地摊的“大客户”。带着一袋土豆在羡慕的目光中大摇大摆地走了,又像做贼一样躲在偏僻的巷子里去见自己的另一半,忘了麻辣辣,快速下定决心,小心翼翼地对着镜子擦着嘴角的酱和辣椒。这一步叫毁灭证据——如果被我妈抓到我吃路边摊,我的零花钱就要被掐掉。

几年前,90后女孩荣汕头刚参加工作,闲暇时在昆明四处游荡,寻找好吃的土豆。大观商业城西昌路口,拎着一个热腾腾的“街旺”炒土豆,我吃了。甜美的女孩突然有了开店卖炸土豆的梦想。在学校门口吃土豆炒的贪吃的孩子也长大了。

和心爱的人分享土豆,是云南人的极致浪漫。云南民歌为证,歌词说“曾经我那么爱你,半分钟吃了一个土豆。”在开锣风街,18味烤土豆都是正宗的鲁西风味。老板开店的原因是老板娘爱吃烤土豆。是十八味,但是仔细数的话,一个简单的烤土豆就有20种调料。

全国大概只有云南人,有那么多关于土豆的梦想。傅也是其中之一。每顿饭都必须配土豆。小时候经常说起山里烧土豆的事,小眼睛能发光。他的终极梦想很简单——烧几个土豆到饱,在烈日下倒在稻草上,伸个懒腰,打个盹。最好是做个美梦,梦里你也在烧土豆。

来源/学习力

原宪县融媒体中心

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