皮冻(皮冻的做法)

大家好,我是小秋。还有10多天就是元旦了。我们通常称新年为公历年。在公历年,所有的家庭都要简单地聚在一起。人多做几个菜就该担心了。小秋今天给大家分享一个猪皮凉粉的做法。

皮冻(皮冻的做法)

皮冻(皮冻的做法)

做果冻的时候,一定要用猪皮。最好选择大块的嫩猪皮,表皮平整,留茬较浅。如果带防疫印章的肉皮是水煮的,可以用刀刮下来。千万不要选黑猪皮和老猪皮。我们先把猪皮表面的胡茬拔掉,然后用刀把油泥刮下来清洗干净。

皮冻(皮冻的做法)

加入少许葱、姜片和料酒去腥,倒入没猪皮的清水中,然后开大火,将水煮沸5分钟。

皮冻(皮冻的做法)

取出后,趁热把皮上的肥肉和残留的胡茬去掉。这个时候一定要趁热刮,不然凉了就很难刮了。

皮冻(皮冻的做法)

全部刮完之后,把皮肤剪成小条,放在大一点的锅里,加一勺盐和2勺小苏打进去,给皮肤充分按摩,尽量刮擦的时间长一点。这一步主要是去除皮肤上多余的油脂。想要让果冻变得清澈晶莹,这一步绝对不可或缺。

皮冻(皮冻的做法)

然后用温水洗几次,直到水变清不浑浊。

皮冻(皮冻的做法)

找一个无油的不锈钢盆,把皮放进去,加水,半斤皮加2到2.5斤水,去掉两片姜的腥味,加少许盐。加盐会让准备好的果冻更持久,然后放入蒸笼蒸一个小时。

皮冻(皮冻的做法)

我这里还剩下一些肉皮。现在做一个胡萝卜皮果冻和黄瓜皮果冻。把肉皮放进料理机里。也是半斤肉皮加2到2.5斤水。然后加入几根胡萝卜和一点盐。按豆浆键煮。

皮冻(皮冻的做法)

煮好后倒入大碗中,室温下晾凉。

皮冻(皮冻的做法)

接下来做黄瓜皮果冻。黄瓜皮冻的比例和胡萝卜皮冻一样。就用黄瓜皮吧。煮好后,放在室温下冷却。

皮冻(皮冻的做法)

在锅里蒸的水晶果冻就做好了。取出,挑出姜片,放在室温下冷却。

皮冻(皮冻的做法)

水晶冻、胡萝卜冻、黄瓜冻完全冷却后,盖上保鲜膜,放入冰箱过夜。早上凝固后拿出来切片,就可以吃了。

皮冻(皮冻的做法)

看我的果冻,已经凝固了。水晶果冻晶莹剔透,特别有弹性。看起来真的很亮,像果冻一样,一点杂质都没有。

皮冻(皮冻的做法)

皮冻(皮冻的做法)

黄瓜凉粉和胡萝卜凉粉颜色好看,凝固好,看着特别开胃。方法也比水晶果冻省时。只要豆浆机把它们煮熟,成功率还是很高的。如果你喜欢,还可以创新,做出五颜六色的果冻。

皮冻(皮冻的做法)

皮冻(皮冻的做法)

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