皮冻(皮冻的做法)

大家好，我是小秋。还有10多天就是元旦了。我们通常称新年为公历年。在公历年，所有的家庭都要简单地聚在一起。人多做几个菜就该担心了。小秋今天给大家分享一个猪皮凉粉的做法。

做果冻的时候，一定要用猪皮。最好选择大块的嫩猪皮，表皮平整，留茬较浅。如果带防疫印章的肉皮是水煮的，可以用刀刮下来。千万不要选黑猪皮和老猪皮。我们先把猪皮表面的胡茬拔掉，然后用刀把油泥刮下来清洗干净。

加入少许葱、姜片和料酒去腥，倒入没猪皮的清水中，然后开大火，将水煮沸5分钟。

取出后，趁热把皮上的肥肉和残留的胡茬去掉。这个时候一定要趁热刮，不然凉了就很难刮了。

全部刮完之后，把皮肤剪成小条，放在大一点的锅里，加一勺盐和2勺小苏打进去，给皮肤充分按摩，尽量刮擦的时间长一点。这一步主要是去除皮肤上多余的油脂。想要让果冻变得清澈晶莹，这一步绝对不可或缺。

然后用温水洗几次，直到水变清不浑浊。

找一个无油的不锈钢盆，把皮放进去，加水，半斤皮加2到2.5斤水，去掉两片姜的腥味，加少许盐。加盐会让准备好的果冻更持久，然后放入蒸笼蒸一个小时。

我这里还剩下一些肉皮。现在做一个胡萝卜皮果冻和黄瓜皮果冻。把肉皮放进料理机里。也是半斤肉皮加2到2.5斤水。然后加入几根胡萝卜和一点盐。按豆浆键煮。

煮好后倒入大碗中，室温下晾凉。

接下来做黄瓜皮果冻。黄瓜皮冻的比例和胡萝卜皮冻一样。就用黄瓜皮吧。煮好后，放在室温下冷却。

在锅里蒸的水晶果冻就做好了。取出，挑出姜片，放在室温下冷却。

水晶冻、胡萝卜冻、黄瓜冻完全冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱过夜。早上凝固后拿出来切片，就可以吃了。

看我的果冻，已经凝固了。水晶果冻晶莹剔透，特别有弹性。看起来真的很亮，像果冻一样，一点杂质都没有。

黄瓜凉粉和胡萝卜凉粉颜色好看，凝固好，看着特别开胃。方法也比水晶果冻省时。只要豆浆机把它们煮熟，成功率还是很高的。如果你喜欢，还可以创新，做出五颜六色的果冻。

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