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煮螃蟹(煮螃蟹要煮多久)

百科达人 • • 趣味生活

做螃蟹的时候，不管是用冷水还是热水，我教你一招，保证肉质鲜嫩，新鲜的蟹脚不脱落！

煮螃蟹(煮螃蟹要煮多久)

再过几天，就是十月了。金秋十月，正是螃蟹又圆又肥的季节。这时候螃蟹会自己爬上岸，养殖户只要在岸边就能轻松抓到螃蟹。所以民间有句俗语:“秋风吹蟹脚痒”。此时的母蟹最为丰满，壳呈凸黄色，肉质细嫩。到下个月，公蟹又厚又腻，肉质饱满，味道鲜美，正是吃大闸蟹的最佳时机。所以我们这一带吃螃蟹的有九雌十雄。当然，这是关于农历的。

煮螃蟹(煮螃蟹要煮多久)

我家在苏州，水资源丰富，毗邻阳澄湖，在一条弯弯曲曲的河里，也能抓到很多螃蟹，但是没有养殖的，所以螃蟹对我们来说是很普通的一道菜。当我们想吃强壮的螃蟹时，我们会直接去养殖户那里购买。他们把好的螃蟹绑起来打包出售，10只螃蟹要200多元，而缺少一条腿和一个蟹夹的会作为次品廉价出售。

煮螃蟹(煮螃蟹要煮多久)

每到吃螃蟹的季节，网上就会出现螃蟹是蒸还是煮的争论，以及用热水还是冷水煮的问题。这里的螃蟹有的是蒸的，有的是煮的，我家比较喜欢煮的。我觉得水煮螃蟹比较好吃，不像清蒸螃蟹那么干。至于用冷水还是热水来煮锅，我们用冷水来煮锅。更重要的是，记住再养、再泡、再炖的小技巧，保证你煮出来的蟹肉鲜嫩可口，蟹黄不流出来，蟹脚不脱落。

煮螃蟹(煮螃蟹要煮多久)

菜品:【水煮螃蟹】

主料:螃蟹12只。

调料:盐2勺，香葱2根，姜1根，料酒2勺，白酒2勺，香醋2勺，生抽2勺，糖少许，香油少许。

操作时长:约10分钟。

操作步骤:

第一步是提高。把买来的螃蟹放入水池中，清水加到螃蟹的三分之一，不要太多，放养一个小时左右，让它消化食物，把身上的脏东西泡掉。以后清洗起来会更容易，煮完会更好吃。

煮螃蟹(煮螃蟹要煮多久)

第二步是泡沫。准备一个干净的锅，可以是汤锅，也可以是炒锅。加入适量的水，2勺盐，1个葱结，2片姜，2勺料酒，2勺白酒。然后用小刷子刷一下放养的螃蟹，在锅里泡一会儿。加了白酒后，螃蟹泡在里面，一动不动，大概是醉了。

煮螃蟹(煮螃蟹要煮多久)

第三步，炖。泡5分钟后，开大火将蟹煮熟，再开小火焖2分钟，关火焖一会儿再出锅。你看这熟螃蟹，蟹黄一点都不流出来，蟹脚也不会掉。

煮螃蟹(煮螃蟹要煮多久)

第四步，准备蘸料。准备一个小盘子，然后把所有的蒜和姜切成块，放在盘子里，加入2勺香醋，2勺生抽，少许白糖和少许香油，搅拌均匀，蘸酱就做好了。

煮螃蟹(煮螃蟹要煮多久)

第五步，把锅拿出来。之后，螃蟹就差不多炖熟了，可以做熟了。这样做出来的螃蟹又嫩又好吃，我一口气能吃三个。

煮螃蟹(煮螃蟹要煮多久)

第六步:成品图。煮螃蟹一定不能直接煮。记得放一段时间再炖，蟹脚不会掉，直到蟹黄用完。

煮螃蟹(煮螃蟹要煮多久)

-“温馨提示”

螃蟹适用于跌打损伤，筋骨断裂，瘀血肿痛，产妇胎盘残留，特别是蟹爪。螃蟹适合身体虚弱的人吃，还能活血，对祛瘀消肿有好处。

平时患有脾胃虚寒、大便稀稀、腹痛、感冒不愈、顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。螃蟹不适合胃虚寒的人吃，以免出现更严重的情况。

3不要吃螃蟹配柿子。对于脾胃虚弱或消化不良的人，一起食用会引起呕吐、腹泻、腹痛，对于肝肾功能不全或肝肾功能受损的人，会引起中毒。

做螃蟹最好的方法是什么？有什么好的建议吗？欢迎大家在评论区留言，分享给爱喜。厨艺有限，请大家指教。

感谢大家的阅读。食物每天都在更新。今天的分享到此结束。如果觉得有用请喜欢。欢迎转发给更多人看。最后，别忘了注意。明天见。

#我的奇幻生活# #打卡更好的生活第2期#

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