米酒汤圆(米酒汤圆的做法)

大家好,我是大厨秀鹏。今天,我们要做一个米酒饺子。这个汤酒味十足,香甜可口。冬天热腾腾的米酒汤圆,在温暖我们的同时,也带给我们脾胃。

黄酒饺子制作视频,点击链接观看。

米酒汤圆(米酒汤圆的做法)

原材料

汤圆,米酒,两个鸡蛋,生粉。

米酒汤圆(米酒汤圆的做法)

制作方法:

1.首先我们在锅中加入适量的水,打开电磁炉加热水,趁着沸腾的时间,在生粉中加入清水,用勺子搅拌均匀备用。这里的生粉是用来增稠的,生粉增稠的作用是颜色透明不浑浊。

米酒汤圆(米酒汤圆的做法)

2.把鸡蛋打散,把蛋清和蛋黄分开,用筷子把蛋清打匀。蛋清一定要用筷子打散,不能有大块。

米酒汤圆(米酒汤圆的做法)

3.水烧开后,将饺子倒入锅中煮熟。然后用勺子轻轻推饺子,防止粘锅。煮5分钟左右。煮的过程中不时用勺子搅动锅里的水,让饺子滚起来,防止粘锅。

米酒汤圆(米酒汤圆的做法)

4.等饺子慢慢浮起,再加入米酒,用勺子轻轻搅拌均匀,再把锅里的水烧开,加入白糖调味,用勺子搅拌白糖。

米酒汤圆(米酒汤圆的做法)

5.锅里的水烧开后,把上面的浮粉打掉,然后加入生粉,使汤变浓。这时候把蛋清里的浮粉打掉。蛋清上的泡沫会影响成品的价值。如果不打,汤上会有很多浮粉。

米酒汤圆(米酒汤圆的做法)

6.然后把蛋清慢慢倒入锅中(倒的时候用勺子不停的往一个方向搅拌)。锅里的汤开后关火出锅。可以撒一点枸杞。

米酒汤圆(米酒汤圆的做法)

制作技巧:

1.做黄酒饺子主要是煮饺子。尽量选择小一点的,成品更美观。

2.煮饺子时,不时搅拌,直到饺子浮起。最后,在倒入蛋白的时候加快搅拌速度,这样蛋白就会变成絮状。

本文标题:米酒汤圆(米酒汤圆的做法)

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