含碘(含碘的食物有哪些?)

碘是人体必需的微量营养素。碘的摄入量应该在一定范围内。过低或过高都会对身体产生不良影响。中国曾是世界上碘缺乏病严重流行的国家之一，大部分外部环境缺碘。同时，我国幅员辽阔，地理环境复杂，决定了不同地区水碘分布的差异。目前，中国碘缺乏病防治面临着双重任务。一方面，中国碘缺乏病防治任务比以前更加艰巨和复杂。首先，由于食盐加碘防治措施的有效实施，碘缺乏引起的严重疾病克汀病和地方性甲状腺肿相对少见，人民群众对碘缺乏的危害认识不足，防治意识逐渐淡化；其次，随着盐业体制改革的推进，市场供应的食盐品种增多，居民购买碘盐更加容易。另一方面，我国拥有世界上已知最大的水源性高碘地区，生活在这些地区的居民会受到甲状腺肿、亚临床甲减、自身免疫性甲状腺炎等高碘的危害或威胁。我国实行“因地制宜、分类指导、科学补碘”的策略，分地区、分人群科学补碘，消除碘缺乏病，防止碘过量危害。

一、碘的生理功能

碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素的必需原料，对维持机体健康有重要作用。健康成人碘的总量为20~50mg，平均30mg。碘在人体内每天都有代谢，当碘摄入停止时，体内储存的碘只能维持2~3个月。碘的生理功能是由甲状腺激素完成的。甲状腺激素是人体内一种重要的激素，其生理功能如下:

1.促进成长和发展

甲状腺激素和生长激素对调节生长发育有协同作用。甲状腺激素可以刺激骨化中心的发育成熟，骨化软骨，促进长骨和牙齿的生长。此外，甲状腺激素能促进蛋白质的合成，维生素的吸收和利用，激活100多种重要的酶，促进生物的氧化和代谢，因此能促进发育中的儿童身高和体重的增长，促进骨骼和肌肉的生长和性发育。

2.参与大脑发育

在大脑发育的关键时期(从怀孕到出生后2年)，神经系统的发育依赖于甲状腺激素。神经元的增殖、迁移和分化，神经突起的分化和发育，特别是树突、树突棘、突触和神经连接的建立，神经纤维的髓鞘形成，都需要甲状腺激素的参与。碘缺乏会导致甲状腺激素合成不足，影响神经元的分化发育，使脑细胞的数量和体积减少。脑发育关键期摄入碘缺乏或缺碘会导致不同程度的脑发育迟缓(如地方性克汀病等。)，即使后期补充碘或甲状腺激素也会不可逆。

3.调节新陈代谢

甲状腺激素能促进蛋白质、脂肪和糖的合成和分解代谢。通过增加耗氧量，产生能量，影响基础代谢率，增强物质代谢和能量代谢，维持新陈代谢，保持体温。

4.对其他器官和系统功能的影响。甲状腺激素是维持机体基本活动的激素，因此对心血管系统、消化系统等机体几乎所有系统都有不同程度的影响。

二、碘的代谢

人体内80%以上的碘来自食物，10%~20%来自饮水，0~5%来自空 gas。食物和水中的碘主要是无机碘化物，经口进入人体后在胃和小肠上部被迅速完全吸收(一般进入胃肠道后1小时内大部分被吸收，3小时内几乎完全吸收)。食物中的有机碘一部分可以被直接吸收，另一部分需要在消化道中转化为无机碘才能被吸收。正常情况下，人体内约90%的碘通过肾脏从尿液中排出；约10%的碘经唾液腺、胃腺分泌物和胆汁排泄，最后从粪便中排出；剩余的碘通过皮肤汗液、毛发和肺部呼吸排出。乳汁排出的碘对母亲向婴儿提供碘有重要作用，使母乳喂养的婴儿获得必要的碘。牛奶中的碘含量是血浆的2~3倍，产妇母乳喂养会消耗体内更多的碘。

三。碘缺乏的原因及危害

碘在自然界中很稀少，除了在海水中，它在大多数土壤、岩石和水中的含量都很低。世界上大多数国家都有不同程度的碘缺乏病流行，其原因是全球普遍存在碘缺乏。

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