兔肉的营养价值()

1.治病强身:中医认为兔肉性凉味甘,入脾、胃、大肠经。其功效主要是补中益气,可治疗脾胃虚弱引起的饮食,减轻疲劳虚弱;滋阴润燥,可治疗阴血不足引起的口渴、烦渴、便秘、体重下降;清热凉血可以治疗血热引起的吐血、便血等疾病。

2.智力:兔肉中含有人体无法合成的不饱和脂肪酸,尤其是卵磷脂。每100克兔肉中含有1652毫克,是人体脑组织和细胞发育不可缺少的重要营养素。因此,经常吃兔肉有利于儿童智力发育,也有利于预防老年痴呆症。

3.美:兔肉中脂肪含量低于2.1%,低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)和鸡肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%,低于牛羊肉(0.3%)和鸡肉(0.4%)。所以经常吃兔肉是不容易长胖的。兔肉中含有丰富的B族维生素,尤其是烟酸,不仅能促进营养物质的转化和合成,还能消除皮炎,防止皮肤粗糙,使皮肤嫩滑。

4.保健:胆固醇不溶于水、稀酸、稀碱,不能皂化,沉积在胆道内易形成胆结石。沉积在血管壁上容易引起动脉粥样硬化,容易引起心脑血管疾病。兔肉中胆固醇含量仅为0.05%,低于鸡肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、猪肉(0.15%)。因此,兔肉是高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者的理想食品。

5.养胃:肉和肌肉纤维嫩滑可口,烹调时熟得快,吃后消化快,容易吸收。人兔肉消化率为85%,高于猪肉(75%)、牛肉(55%)、鸡肉(50%)。特别适合患病和康复期间的患者,帮助患者尽快恢复体力。是慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者和体弱者的理想滋补食品。

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