小寒节气吃什么(小寒节气吃什么传统食物)

1月5日，将迎来二十四节气“小寒”。俗话说，冷空气积少成多。此时天气寒冷，极寒尚未达到顶峰，故称小寒。对我们来说，这是进补的好时机。我们可以多吃温和高热量的食材，多吃蔬菜水果，少吃生冷油腻的食物。今天给大家推荐8种适合人们在微寒季节食用的食物。你可以收集你喜欢的。

笋干焖鸭

【材料】:鸭肉1000g，笋干80g，干辣椒适量，姜葱适量，冰糖25g，盐1茶匙，生抽4汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙。

[练习]:

1.笋干提前一晚泡12小时左右。将浸泡后的笋干用长尾指切成片；

2.鸭肉切块洗净，放入冷水锅中加入料酒，开水焯一下去腥，煮2分钟后捞起沥干备用；

3.打开热锅，不放油直接把鸭子放下，因为鸭子本身皮上就有油。用中火慢慢翻炒，直到鸭肉变色。下两勺料酒、姜、蒜翻炒至水干油出。

4.将笋干倒在鸭肉上翻炒均匀，但加入没过鸭肉的水量；

5.倒入生抽、老抽、料酒、冰糖，拌匀，盖上锅盖，大火烧开，再转小火慢炖50分钟；

6、小火煨至汤汁减少，然后大火收汁，再放入葱段，辣椒翻炒几下，即可出锅。

红烧肉末豆腐

【食材】:豆腐3块，猪肉200g，淀粉1茶匙，豆瓣酱2汤匙，姜、葱、蒜适量，酱油2汤匙，白糖1茶匙，盐半茶匙。

[练习]:

1.豆腐切成2cm左右的小方块，猪肉打成肉末，加1茶匙淀粉抓匀；

2、热油锅，约七成热后，放入姜、葱、蒜爆香，然后倒入豆瓣酱，小火爆红油；

3.将肉末翻炒至肉末变色；

4.加入适量的高汤或开水，烧开，(水不要太多)倒入酱油、盐、糖翻炒均匀；

5.加入豆腐块，轻轻搅拌，大火煮沸后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，上桌后撒上葱花即可。

蜂蜜山药

【材料】:铁棒山药1根，冰糖2块，枸杞适量，蜂蜜适量。

[练习]:

1.山药洗净，去皮，切段，泡水，防止氧化；

2.将山药斜刀切成5mm厚的薄片，枸杞洗净，用温水浸泡；

3.将山药整齐的放在盘子里，将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上；

4.将山药段大火蒸约20分钟，至熟后取出。

5.锅中加入油、糖、蜂蜜、山药汁，煨至粘稠，将蜂蜜汁均匀浇在山药上。

酿南瓜球

【材料】:糯米粉180g、南瓜泥150g、白糖30g、淀粉2勺、红糖1勺、枸杞适量、红枣片适量、酒1小碗。

[练习]:

1.南瓜去皮去瓤，切成小块，切片最好容易蒸熟。用平底锅蒸10分钟。

2.将蒸熟的南瓜榨成泥，将糯米粉分批倒入南瓜泥中，边倒边搅拌成无干粉状态，然后用手揉成软面团；

3.将面团揉成细条，切成小块，再揉成大小相近的小球备用。；

4.锅中倒入清水，烧开，加入红枣片、枸杞、南瓜球，用勺子轻轻搅拌，防止南瓜球沉底粘锅。

5.等丸子熟了浮在水面上，我们可以加入红糖和淀粉水。加入淀粉水可以让糖水更顺滑，口感更好；

6.最后关火前加入酒搅拌均匀后出锅。

芹菜牛肉

【食材】:芹菜1把、牛肉300g、盐1茶匙、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、蒜苗1根、蒜和姜各适量、胡椒粉适量。

[练习]:

1.将牛肉洗净，去筋，然后逆着纹路将牛肉横着切片(或切成丝)，这样煎出来的肉会比较嫩。

2.加入料酒，生粉，撒盐，抓匀腌制20分钟。

3、芹菜叶洗净切段，食材姜、葱、蒜切丝，辣椒切丝备用；

4.锅里放适量的油，可以多一些。将油加热，将牛肉煸炒至碎，盛出待用；

5.牛肉上桌后，将姜、蒜、辣椒倒入锅中翻炒至芹菜变成翠绿色。

6.把牛肉放回锅里翻炒。均匀加入盐和调料。大火翻炒，趁热出锅即可。

红糖糯米巴赞

【材料】:糯米粉150g，温水120g，红糖适量。

[练习]:

1.糯米粉用80度温水揉搓，记得分两次加水，一次不要加太多，用筷子搅拌成絮状面，最后揉成光滑不粘手的面团。

2.揉好后分成大小均匀的小面团，揉成小圆饼(先圆后平)；

3.另外，取一个小锅调好红糖水，加入红糖和半碗水，中火将红糖煮沸融化备用；

4.锅里放适量油，然后把面团一张一张地摊开，用小火慢慢煎。翻过来看是否煎到微黄，另一面煎到微黄；

5.巴赞两面煎好后，倒入调好的红糖水，焖一分钟，翻面，再焖至汁浓。撒一点白芝麻即可完成！

金针菇炒日本豆腐

【食材】:日本豆腐3个，金针菇1个，大蒜3瓣，香葱适量，酱油2汤匙，蚝油1汤匙，糖半茶匙，淀粉1茶匙。

[练习]:

1.将日本豆腐切成国际象棋大小的豆腐块。不要切得太薄。锅里倒油，加热。加入豆腐块，煎至表皮变成棕色。沥干后捞起。

2.金针菇洗净，去根，掰断冲洗干净，沥干水分备用。

3.锅内放油烧热，放入蒜末炒香，然后将金针菇放入锅中中火翻炒至变软；

4.加入日本豆腐稍微翻炒一下，然后加入蚝油、酱油、白糖，加入半碗水，小火煨一会儿；

5.打开锅盖，倒入淀粉和水混合的酱料，将汤煮至浓稠，撒上葱花。

枣泥核桃糖

【材料】:红枣500克，核桃400克，麦芽糖400克，木薯淀粉70克，水120克，黄油70克。

[练习]:

1.将500克红枣切开去核，放入破壁机中，加入600毫升清水，将红枣搅拌成枣泥；

2.将打好的枣泥倒入不粘锅中，麦芽糖也在锅中称重。用中火把枣泥煮开，煮的时候不断搅拌。

3.木薯淀粉加少许水，搅拌均匀，倒入锅中，中小火翻炒枣泥；

4.加入黄油，翻炒至黄油变软，翻炒至枣泥成团，不粘锅不粘手。枣泥不粘硅胶板就差不多了。

5.提前用烤箱150度烤核桃15分钟，然后剥去核桃外皮，把烤好的核桃倒入，用锅铲翻一下，粘上糖。

6.出锅后倒在不粘纸或不粘垫上，不烫时摆成正方形，晾凉后切成片。

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