罐头鱼的做法(罐头鱼的做法高压锅)

罐头鱼的做法(罐头鱼的做法高压锅)

材料:小橡鱼1000克,油适量,盐适量,番茄酱2汤匙,小葱2根,酱油2-3片,大蒜3瓣,干辣椒4-5个,花椒20-30个,大料2个,十三香1茶匙,白胡椒2茶匙,白糖1汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,米醋1汤匙,

练习:

1.准备好所需材料。我买了橡皮鱼,也叫马面鱼,剥皮鱼,羊鱼,面包鱼。皮肤被剥掉了,头和内脏都被取走了。买回家,洗干净,沥干水分,加入料酒和白胡椒粉,拌匀腌制10分钟,去除鱼的腥味。

2.准备好调料,葱切段,姜切片,蒜爆开。

3.锅内放油烧热,将柞鱼分批煎熟,将柞鱼一条一条放入油锅,煎至两面金黄酥脆,捞出控油,其余鱼按样煎熟。

4.锅里把炸鱼的油倒出来,只留一点油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料,炒香,再放入干辣椒炒。

5.加入炸好的橡子鱼,倒入开水,水量及鱼面,再加入盐、番茄酱、酱油、白糖、米醋、十三香,大火烧开,盖上锅盖,转小火,小火炖1.5小时左右。

6.时间到了,开大火收汁,只留一点汤,关火,晾凉,装盘食用。

来源:江湖美食传奇

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