毛氏红烧肉是哪个地方的菜(毛氏红烧肉是哪个地方的菜系)

“文火,缺水,火候充足时,自美”,这是形容红烧肉的一个词。也暗示了红烧肉的烹饪方法。它的颜色鲜红,肥瘦相间,香甜绵软,营养丰富,入口即化。每天都是早早的来打一碗,吃饱了就不得不提红烧肉。把红烧肉事业推向高潮的人是苏东坡。

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喜欢红烧肉的朋友一定听说过“石矛红烧肉”,它出现在许多湘菜馆里。肥而不腻,入口即化,回味中又香又甜。因为在烧制过程中加了一点辣椒,吃起来有点辣,甜中带咸,咸中带辣,非常好吃。为什么叫“石矛红烧肉”,它的历史渊源是什么?这得从我们伟大的毛主席说起。

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没错!“石矛”红烧肉确实与毛主席有一定的关系。毛泽东的家乡位于湖南湘潭市所辖的县级市。1914年,毛主席进入湖南师范大学学习。学校有个习惯,每周六搞个“打牙节”,就是为了改善生活。大家围在一起吃红烧肉,肉是带皮的“五花三层”。用冰糖炒过之后,就上色了。

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大家都知道红烧肉是甜的,但你可能不知道“石矛红烧肉”的味道是甜而辣的。毛主席很喜欢吃麻辣红烧肉。也可以说“石矛红烧肉”是专门为主席量身定做的红烧肉,做法也很讲究。

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有一次,毛主席工作时,由于天气炎热,酱油保存不当,被蛆虫损坏。这个特殊的场景让毛主席记忆犹新。从那以后,主席再也没有吃过加酱油的菜。

在制作“石矛红烧肉”的过程中,厨师用糖和盐代替酱油。这样做出来的红烧肉有甜有咸,又不失鲜味。毛主席品尝后,非常喜欢。

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“石矛红烧肉”不是毛主席发明的,只是因为他喜欢。为了纪念毛主席,人们把这种红烧肉叫做“石矛红烧肉”。真正的发明者是厨师程汝明,他把半瘦半肥的猪肉切成对称的块,用酱油和糖烹制。经过多次尝试,做出了这种做法。

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“石矛红烧肉”一夜成名,但真正把“石矛红烧肉”发扬光大的人并不是毛主席本人,而是毛主席的一个远房亲戚,叫她阿姨,资历比毛主席还大。正是她的不断努力,才逐渐将“石矛红烧肉”推向了顶峰。

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毛家饭店走廊里挂着很多毛主席画像,这是私人不允许的。毛家酒店是唯一获批的。毛家饭店接待数千万中外宾客和30多位国家领导人。毛家饭店位于毛主席故居旁边。世界各地的游客来到这里,看看毛主席故居,尝尝主席生前爱吃的红烧肉。让人印象特别深刻。

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毛家酒店以其独特的饮食文化和美味佳肴赢得了来自世界各地客人的赞誉。在这家饭店,“石矛红烧肉”、“乡村腊肉”和“豆豉辣椒”是招牌菜,也是董事长最喜欢吃的菜。

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在80年代,能吃到红烧肉是每个人的梦想,能大口吃肉是一种奢侈的生活。主席有私人厨师,据他反应,主席一生艰苦朴素,只有招待贵宾时才会上肉菜。一碗红烧肉改善了大家的生活。

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“石矛红烧肉”也可以理解为没有酱油的红烧肉。按伟人口味烧制的红烧肉在民间有很多版本。比较正宗的地方在石矛饭店,色泽红润,肉臭,肥而不腻,甜中带咸,咸中带辣,真的很好吃。

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