炸元宵不爆做法大全(炸元宵不爆的做法)

煎饺,熟的炸的都不行。多做一步,饺子就酥脆不爆不溅油。

传统美食汤圆不再是“元宵节的专属”。通常,许多人喜欢吃它,尤其是早餐。煮几个汤圆,软糯,香甜,饱满。

炸元宵不爆做法大全(炸元宵不爆的做法)

元宵节前买了两大袋汤圆,还没吃完。比起煮汤圆,我更喜欢炸汤圆,外酥里糯,更甜。不过煎饺好吃,因为加热的时候里面会膨胀,经常会“爆炸”,挺吓人的。炸出来的热油溅得到处都是,很多人都有过被烫伤的经历。

其实饺子会爆炸,和煎饺的方法有关。大部分情况是直接油炸造成的。

我们买的汤圆都是冷冻的。放入热油中,温度会急剧上升,当然会爆炸,所以不能直接油炸。有什么好办法吗?

炸元宵不爆做法大全(炸元宵不爆的做法)

有人说用牙签在饺子上打洞,试了试也不管用。一个是洞口太小,一个是饺子粘粘的。被加热后,洞又粘上了,还是会爆炸。也有人说饺子要先煮后炒。这个方法有点靠谱,但还是差了一步。

饺子会爆炸的原因是内部气体受热膨胀,压力过大冲出饺子。只需移除空 gas。

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这里有一个方法分享给你。煮好后再多做一步,保证饺子无论炸多深都不会爆,也不会担心溅油。特别安全,吃起来皮脆。

[油炸汤圆]

1.买些速冻饺子。你喜欢吃什么馅的?个人觉得黑芝麻馅最经典,百吃不厌。锅中倒入一些清水,大火煮至锅底冒泡,倒入冻好的饺子。煮速冻饺子时,不要解冻,否则会粘在一起。直接放锅里煮就行了,不过最好用60-70度的热水煮。开水或冷水是不可接受的。

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2.饺子入锅后,用铲子轻轻推一下,防止沉底粘锅。盖上盖子煮一会儿。烧开后,倒入一碗凉水,继续煮一会儿。烧开后,再加入一碗凉水。当饺子浮在水面上时,它们会被一个一个地煮熟。

3.准备一盆凉水,把煮好的饺子拿出来,用凉水泡一下。如果冰水更好,浸泡5分钟。当所有的饺子都沉淀后,取出沥干水分。水一定要排干,不然会炸。

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4.锅里倒点食用油,烧至五成热时放入饺子,小火煎至颜色金黄,捞出。为了颜色更好,可以在表面裹一层面包屑。

5.倒点红糖汁就可以吃了。外脆内糯,香甜可口,特别好吃。没有红糖汁就吃吧,味道还不错。

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[技能总结]

煎饺子的时候,我见过有的人“全副武装”,全身裹得严严实实,好像在战场上。其实要想饺子不爆,就不要直接炸。只要记住2点,确保不会漏油。

1.首先,煮饺子。煮饺子的时候记得锅里放热水,点3次冷水。饺子会更顺滑不黏腻。但是光煮是不够的。你必须把它浸泡在冷水中以去除里面的气体。汤圆浮在水面上,说明里面还有气。如果沉到底,说明没有气体,所以不会爆炸。

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2.低温小火油炸。如果大火油炸油温高,汤圆温度上升过快,急剧膨胀也会爆炸,容易炸糊。最省心的是50%的热量用小火煎,不会糊,不会爆。

如果家里还有没吃完的饺子,可以试试这个方法,保证煎出来的饺子色泽金黄,外脆内糯,不爆不流。我觉得我的文章不错。请喜欢,评论,转发,收藏,关注我。下次见。

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