炸元宵的做法不蹦油炸(炸元宵的做法不蹦油炸冻着直接炸吗)

导读:在我们当地,每年元宵节的中午,家家户户都会炒一锅汤圆,希望在新的一年里,所有的家庭成员都有一个“团圆、天伦之乐”。相信很多人第一次听到“煎饺”这个词的时候都很害怕,因为很多人煎饺的时候都会爆炸,甚至有人因为煎饺爆炸进过医院!还有汤圆到底要怎么炸,才能让汤圆在炸的过程中不爆炸不溅油?其实我自己也练过很多方法,比如先把饺子打洞再炸,然后把饺子蒸熟再炸。其实这两种方法都不靠谱,尤其是扎完孔之后,饺子的爆炸声更大。

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还有有什么好方法可以让饺子不爆炸?这时候我们就需要知道为什么饺子在煎的过程中会爆炸。这是因为卷好的汤圆加热时里面有大量的空 gas,而空 gas遇到高温会膨胀,从而导致汤圆爆炸。所以煎饺的时候,在饺子里面加空 gas就可以了。经过我的反复练习,我找到了一种煎饺的方法,不仅不会让煎饺爆炸,不会溅油,还能让煎饺更加酥脆。接下来,我就把这一招分享给大家。如果你喜欢煎饺,一定要尝尝。

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【所需准备】:糯米粉400克,50℃热水200毫升,红糖20克,淀粉100克,白糖10克,黑芝麻50克,猪油15毫升。

【汤圆怎么炒】:

第一步:首先将糯米粉、承面、白糖混合在一起,然后将热水放入盆中,然后用筷子快速搅拌糯米粉,直到糯米粉完全粘在一起。

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第二步:将锅加热,然后将黑芝麻放入锅中,用小火煸炒1分钟,然后将黑芝麻倒掉,然后将冷却的黑芝麻磨成粉末,最后将猪油、白糖、黑芝麻粉全部混合在一起搅拌均匀备用。

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第三步:将揉好的汤圆分成12克的小剂量,然后将搅拌好的芝麻馅包在小剂量里,再将小剂量揉成圆形备用。不喜欢黑芝麻馅的可以不要管。

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第四步:锅中放入适量的水。当煮好的锅底被大火冒泡后,再将饺子放入锅中。当煮好的饺子浮出水面时,就可以捞出来了。

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第五步:准备一盆冷水,然后将煮好的饺子全部放入冷水中浸泡10分钟左右。当所有的饺子都沉入水中后,你可以把饺子捞出来。同时,你需要控制饺子表面的水分。

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第六步:锅里放一点油。油温五成热时,将饺子放入锅中,用中火将饺子煎成金黄色,捞出即可食用。最后撒一点红糖就可以上桌了。

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【炒汤圆笔记】:

1.煎饺之前,一定要在锅里煮,然后用水浸泡,直到完全沉入水底,也就是说饺子里面没有空 gas。但是,饺子里没有空 gas。饺子加热后肯定不会爆炸,不会溅油。如果煎饺子的时候爆炸,那一定是因为饺子太轻了。在煎饺的过程中,饺子皮爆开是正常的。

2.在与糯米粉混合时,也需要加入一点承面,因为承面可以增加汤圆的风味和粘度,从而防止其在油炸过程中爆炸。

3.煎饺子时,不要大火煎。因为油温过高,会导致饺子迅速膨胀,从而导致饺子爆炸。建议用中火慢慢煎,防止汤圆在煎的过程中溅油。

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煎饺的时候,先打洞还是先蒸不靠谱!饺子煮好后,沥干水分,然后放入锅中用中火慢慢煎,这样饺子就不会爆炸,不会溅油。本文为胡大师图文原文。稍后,胡大师将为您讲解更多烹饪技巧。最后,感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助,请关注,喜欢,感谢支持。

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