酵母(酵母读音)

爱吃馒头的人要注意了，经常用酵母做面团。这对你的健康有好处吗？早知早受益

馒头是北方人的主食，创造了多种多样的吃法。可以直接吃，也可以和菜一起蒸，和肉一起蒸，也可以炒馒头，炸馒头等。，风味各异。

对于北方人来说，蒸一筐好吃的馒头是必须要学会的技能。馒头是面制品，首先要学会怎么做面。可以用来做面团的东西有很多，最常用的是酵母粉、小苏打、发酵粉等。今天，我们就来聊聊。用酵母做面团好吗？

随着生活水平的提高，人们越来越注重健康，身边很多人开始担心，馒头加酵母是好是坏？

大部分老人都说吃了一辈子，没有问题。但也有年轻人认为，毕竟是另外添加的，可能对身体不好。哪种说法是正确的？

为了弄清楚酵母是否有益健康，我们需要知道酵母是什么。

常用的酵母有两种，一种是干酵母，1元1包的酵母粉；另一种是新鲜酵母，通常是块状的。虽然形态不同，但含有相同的物质，即“酵母”，这是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精、二氧化碳和水，广泛存在于自然界中。

面粉面团就是利用了酵母的这种特性，利用产生的二氧化碳使面团膨胀，达到柔软的状态。

酵母有三个主要功能:

1.发酵。除了面食，还可以发酵茶、啤酒、牛奶等食物。

2.增加营养。酵母的主要成分是蛋白质，蛋白质占干酵母中含量的一半。它富含人体必需的氨基酸，尤其是大米和面粉中缺乏的赖氨酸。同时，酵母中的维生素含量也很高，如维生素B1、维生素B2和烟酸。因此，由酵母发酵的食品的营养价值显著提高。

3.保护你的健康。酵母还含有很强的抗氧化成分，可以排毒护肝。此外，酵母还含有硒、铬等微量元素，具有抗癌、抗衰老的作用。提高人体免疫力。

用酵母制作面团有几个优点。

1.提高了馒头的营养，包括蛋白质、维生素、矿物质，比挂面高很多。

2.容易消化。由于酵母富含维生素B族，能促进消化，发酵后食物变得松软有嚼劲，非常适合儿童和消化能力较弱的老人食用。

3.提高营养的吸收率。面粉中含有一定量的植酸，植酸是一种不好的物质，会影响钙、镁、铁等元素的吸收。发酵后植酸被酵母分解，这些营养物质的吸收率大大提高。

头发用酵母好，小苏打好还是发酵粉好？

当然是酵母啦！

小苏打和发酵粉都是化学物质，主要成分是碳酸氢钠。化学反应产生二氧化碳，使面团变得膨松。虽然结果一样，但是差别很大。

酵母面团会产生大量的维生素B，提高面食的营养价值。小苏打会破坏面粉中原有的维生素B族，营养价值会大打折扣。因此，酵母是制作面团的最佳方法。虽然化学反应比较快，不受温度影响，但是营养是无法比拟的。

现在你知道了，酵母不仅对人体无害，而且有益，可以多吃。酵母除了发酵后食用，其实还可以直接食用，是非常好的食品营养强化剂。

经常吃酵母的朋友，现在他们的疑惑应该解决了。酵母是一种有益菌，对人体有益，和乳酸菌一样有帮助。我觉得我的文章不错。请喜欢，评论，转发，收藏，关注我。下次见。

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