黄桥烧饼(黄桥烧饼是哪里的特产)

大家好,我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流,互相促进。

黄桥烧饼一直是有名的小吃,入口酥脆,多层,酥脆。有时候,哪怕排一个小时的队,也要吃一口。今天小易就和大家分享一下家常版的黄桥烧饼。和你买的味道一样!入口能化成渣,香气满满,一片都不够吃。

黄桥烧饼(黄桥烧饼是哪里的特产)

所需成分:

洋葱、胡椒、猪板油、猪油125克、中筋面粉250克、普通面粉250克、开水60克、冷水65克、香油。

黄桥烧饼(黄桥烧饼是哪里的特产)

制造步骤:

第一步:取适量花椒洗净,用小火煸炒,然后放入研钵中捣碎,最后过筛备用。

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第二步:将猪板油用温水洗净,然后剥去表面的薄膜,然后切碎放入大碗中备用;将准备好的洋葱切成细粉,然后放入盛有猪板油的碗中;最后加入适量盐、香油和花椒粉调味,拌匀备用。

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第三步:和面。在大碗中准备250克中筋面粉,用筷子一分为二,一半用60克开水烫一下,拌成絮状;另一半用65g冷水揉搓。搅拌均匀后,揉面团。揉成光滑的面团后,用保鲜膜包好,松弛一会儿。

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第四步:在大碗中准备250g普通面粉,然后加入125g自己熬的猪油,双手来回搓,将面粉和猪油搓匀,搓一会儿,搓成球备用。

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第五步:将松弛的面团搓成条状,切成片,压平,然后将面皮搓成比皮略小的球;然后将面点用皮子包好,做完后放置,盖上湿布备用。

黄桥烧饼(黄桥烧饼是哪里的特产)

第六步:取先配好的药,卷成鸭舌状,然后卷起来折叠,做好后依次放入;再一次取第一卷药,卷成皮,放上馅,最后用虎口包住,防止皮破油流。

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第七步:在包好的芝麻饼表面刷上适量的水,然后稳稳的沾芝麻;用油纸烤盘,依次放入烧饼。

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第八步:烤箱提前200度预热5分钟,然后把烤盘放在烤箱上层,200度烤15分钟左右。烤饼表面变成金黄色,烤饼凸起,掉渣就熟了。

黄桥烧饼(黄桥烧饼是哪里的特产)

提出关键点:

1.烧饼烤的时候里面的猪油会渗出来,这是正常现象!

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这就是黄桥烧饼的制作步骤。这样做出来的黄桥烧饼外壳酥脆,里面酥脆,入口即化。这种味道分分钟就能征服你的味蕾!喜欢的朋友可以试试,跟着小易的脚步走,很容易成功的!

黄桥烧饼(黄桥烧饼是哪里的特产)

本期黄桥烧饼视频制作全过程,请参考2020年10月28日楚艺视频制作。下期见。

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