爆炒猪肝(爆炒猪肝的做法川菜)

猪肝补铁补血，偶尔还能吃一顿饭。

作者严丰00

猪肝350克，大葱半根淀粉，料酒适量，糖2勺，盐适量，蚝油适量，酱油适量，姜1勺，蒜1个，干辣椒2个，韭菜2个，韭菜1把。

练习/图片-2/

1.买猪肝，用血浮起来。多飘几次，就不那么尴尬了。

2.准备好姜、蒜、葱、韭菜等食材。

3.姜切片，葱和韭菜切段，蒜捣碎。

4.猪肝尽量切成薄片。

5.猪肝切片再次漂洗，沥干水分。

6、加入水淀粉、剁椒酱码味

7.将水淀粉和剁碎的辣椒酱混合。

8.锅中倒入菜籽油，加热，炒猪肝。

9.先上炒猪肝。

10.锅里留底油，煎的时候照顾姜片和葱段。

1.加入炒好的猪肝，一起搅拌，加入酱油，蚝油，十三香。

12.起锅前放韭菜和蒜末。

13、炒猪肝出锅，补铁补血的好菜。

小贴士:猪肝要在血水中漂几次。切片的时候一定要切薄，用宽油炸，要快。

猪肝的营养作用猪肝味甘、苦，性温，属肝经；具有养肝明目、养血的功效；可用于治疗血虚、萎黄、夜盲症、红眼病、水肿和脚气。

1.提高你的视力

猪肝含有丰富的维生素A，可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康的肤色，对皮肤健康具有重要意义。

补充血液

猪肝含铁丰富，是最常用的补血食物。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

清除毒素

经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充重要辅酶和解毒某些有毒成分有重要作用。

4.增强人体免疫力。

猪肝有维生素C和微量元素硒在饮食和健康中，这些都是一般肉类食物所没有的。可增强人体免疫反应，抗氧化、抗衰老，抑制肿瘤细胞产生，还可治疗急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌:忌食猪肝配鱼、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物不宜与维生素C、抗凝剂、左旋多巴、优降灵、苯乙肼同食。

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