松露巧克力(松露巧克力哪个牌子好)

松露巧克力(松露巧克力哪个牌子好)

说到松露巧克力的味道,我首先想到的是白兰地的味道~白兰地和松露真的很配爵~所以今天我想和大家说说我是怎么在家做松露巧克力的~(家庭版,专业甜品不喷~)。

伊的饮食日记

配料(大概可以做20块左右)-①【三明治】-黑巧克力(占可可总量的55%)75g淡奶油37.5g转化糖浆(如果没有可以用蜂蜜)0g (*注:如果你用的黑巧克力含量比我的高,可以在这里加甜味剂。

练习/图片-2/

1、1将黑巧克力切成小块,放入碗中备用。

松露巧克力(松露巧克力哪个牌子好)

2、2在奶锅里加入淡奶油,加热至刚好沸腾。

松露巧克力(松露巧克力哪个牌子好)

3、3倒入黑巧克力,用刮刀和手动打蛋器搅拌至全部乳化。

松露巧克力(松露巧克力哪个牌子好)

4、4+软化的黄油,继续搅拌直到乳化,此时巧克力液应该很有光泽。

松露巧克力(松露巧克力哪个牌子好)

5、5分多次少量加入白兰地,每次搅拌均匀后,再加入下一次,直到完全乳化。检查:手指划过刮刀有痕迹,巧克力不滴落,即乳化完成~

松露巧克力(松露巧克力哪个牌子好)

6、6冷却:方法一:直接放在20度到20度;2:将乳化好的巧克力坐在冰水上,搅拌冷却,离开冰水并不时搅拌,如此反复(防止靠近冰水的一面冷却过快,整体温度不均匀)直到降到20℃左右。

松露巧克力(松露巧克力哪个牌子好)

7, 7.放在管道带里,在油纸上挤出一个直径1.5-2cm的小球~放冰箱冷藏5分钟。

松露巧克力(松露巧克力哪个牌子好)

8.之后你有两个选择:①也是传统做法,就是包两层调温巧克力,再包可可粉。但是想录的时候发现家里只有一个丢黑招,这次就不录了。如果你对调节巧克力的温度感兴趣,可以在评论区留言。如果声音大,我会找个补充录音~ ②很简单。先把冷藏的球丢进可可粉里滚一圈,再搓几下让它变圆,然后在可可粉里滚几圈,筛掉多余的粉,就可以吃了。

松露巧克力(松露巧克力哪个牌子好)

9.准备好的松露巧克力可以直接吃,也可以加工成其他甜品,下期公布~ ~

做好吃的有技巧,我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱!

记得收藏关注这个食谱!欢迎在下面留言分享你对这道菜的建议。

本文标题:松露巧克力(松露巧克力哪个牌子好)

本文地址:https://www.xbwxq.com/a/19502.html

本文来自投稿,仅供学习参考!不代表本站立场,该文观点仅代表原作者本人,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容,请发送邮件至83771837@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。