鹅肉怎么做好吃(鹅肉怎么做好吃又简单)

大家好,我是第一美食阿飞。

关于如何吃鹅,估计大家脑子里蹦出的第一个想法就是“铁锅炖鹅”。鹅肉含有人体生长发育所必需的多种氨基酸,营养价值很高。鹅肉含有优质蛋白质。而且鹅肉脂肪含量低,只比鸡肉高一点点,比其他肉类低很多,有利于人体健康。鹅油熔点低,质地柔软,容易被人体消化吸收。所以朋友们不用担心吃完会胖。

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今天阿飞给大家分享一个麻辣鹅肉的食谱。

事不宜迟,我们开始行动吧。

首先,让我们准备食材:

1.一只被宰杀的肥鹅,切掉它的脚趾,把鹅肉剁成小块。

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2.青椒和红椒各一个,去掉蒂,切成菱形块,可以给菜增色。大葱切马蹄片,生姜切薄片。

将大蒜切成小块,放在一起。

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3.准备一个小碗,放一些八角,一把干辣椒,一把辣椒,几片香叶,一段桂皮到碗里备用。

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4.锅中烧开水,将鹅块用冷水焯一下,倒入少许料酒去腥,加两勺盐,慢慢煮去鹅块中的血渍。水烧开后,把锅里的血沫打掉,焯2分钟左右,把鹅块倒掉,然后用清水冲洗干净,沥干备用。

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5.烧热锅,往锅里加入植物油,出锅后倒出热油,加入凉油,将鹅块在锅里翻炒2分钟左右,将鹅块里的水炒出来。

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6.鹅肉炒香后,用八角、干辣椒等香料翻炒数次,再用葱、姜、蒜翻炒出蒜味。

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7.倒入少许酱油上色,翻炒颜色均匀,加入两勺辣椒酱翻炒酱汁。

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8.沿壶边倒一罐啤酒,可以增强香味,去除异味。

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9.加入适量清水过鹅块,加入盐3克,胡椒粉2克,鲜糖少许,生抽10克。

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10.将红曲米放入滤勺中浸泡在汤中,使鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润。然后加入10g蚝油提鲜。大火烧开后,取出红曲米。

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11.将鹅块倒入高压锅,SAIC后转小火煮10分钟。

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10分钟后,将鹅肉块倒回煎锅。小心不要烧伤你的手。

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13.挑出里面的葱、姜、干辣椒等调料,转大火收汁。当汤收至粘稠起泡时,加入青红椒片,略炒。青红椒碎后,倒入少许亮油,可以提亮颜色,然后装盘。

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好了,这道软糯无骨红润油香的麻辣鹅就做好了。是不是看起来特别有食欲?

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阿飞有话要说:

1.焯水的目的是去除鹅块中的血水,减少腥味;

2.鹅块里的水一定要炒干,这样味道更鲜美;

3.红曲是一种天然食用色素,可以使炖好的鹅肉块更加红亮。没有红曲的朋友可以用糖色。

关注阿飞,每天有几道家常菜供你参考。

阿飞,谢谢你的观看。下次见!

编辑:查理·宾

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