鸡腿怎么做(鸡腿怎么做好吃)

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今天给大家分享一个葱油手撕鸡的常见做法。手撕鸡是传统名菜,属于四川凉菜。一般以三黄鸡为原料,其中金黄的外皮可谓是手撕鸡的卖点之一。金黄的表皮上晶莹剔透,散发着香甜的气息,肉质细嫩,油脂适中,鲜美多汁,嚼起来不腻不硬,鲜香浓郁,直达骨髓。下面详细分享一下具体做法。让我们向你喜欢的朋友学习。

鸡腿怎么做(鸡腿怎么做好吃)

“葱油手撕鸡”

1.首先我们准备四个新鲜的鸡腿,用清水洗净备用,也可以用新鲜的鸡胸肉代替。我们不能用冷冻的,因为味道不好。

鸡腿怎么做(鸡腿怎么做好吃)

将白葱切成马蹄片,姜切成片。

鸡腿怎么做(鸡腿怎么做好吃)

2.将锅中的水烧开,将洗净的鸡腿放入冷水中,加入10g料酒去腥,再将水煮沸片刻,将鸡腿中的血水和杂质充分煮沸。

鸡腿怎么做(鸡腿怎么做好吃)

3.然后把锅里的浮沫清理干净,放入葱姜末,撒上几个花椒,一个八角,一把干辣椒,加5g盐,搅拌均匀,小火煮15分钟。

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4.在煮鸡腿的同时,我们准备辅料,洋葱半个,切成片,洋葱和白色部分也切成片。将几片蒜打散后,切成蒜末,将一片姜切成姜末备用。

鸡腿怎么做(鸡腿怎么做好吃)

5.15分钟后,鸡腿已经熟了,可以用筷子轻轻扎一下。从锅里取出鸡腿,冷却。然后把干鸡腿撕成小块,放在盘子里备用。

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6.在锅里多放一些油。油热后,倒入葱花片,小火慢炒,炒出其香味,炒至洋葱变软,葱花金黄。这一步的目的是提取洋葱油,使菜肴更香。

鸡腿怎么做(鸡腿怎么做好吃)

5.将炸好的葱油直接倒在姜蒜末上刺激入味,加入盐2克,酱油10克,搅拌均匀。最后把调好的葱油汁均匀的浇在鸡块上就可以吃了。

鸡腿怎么做(鸡腿怎么做好吃)

6.这样做出来的鸡肉鲜嫩爽口不油腻,配上辣椒酱或者啤酒,很满足。

鸡腿怎么做(鸡腿怎么做好吃)

好了,这道又嫩又好吃的葱油鸡丝就做好了。喜欢空的请赶紧试试。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞,谢谢你的观看。

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