熊掌豆腐(熊掌豆腐最正宗的做法)

熊掌豆腐(熊掌豆腐最正宗的做法)

大家都知道麻婆豆腐,但是你知道熊掌豆腐吗?这道菜名字虽然霸气,但却是四川最常见的一道菜,食材也是一应俱全。可以根据个人喜好添加配菜,简单高级!

按食品表〔豆类和水果食品官方认证〕

老豆腐500克猪里脊肉75克青蒜芽30克四川豆瓣酱15克豆豉3克姜5克蒜5克菜籽油适量猪油适量汤50毫升酱油8毫升白糖1克淀粉3克水淀粉10克

练习/图片-2/

1.将500克老豆腐切成大小均匀的方块;

熊掌豆腐(熊掌豆腐最正宗的做法)

2.将75g猪里脊肉切片,加入料酒、酱油、干淀粉拌匀入味;

熊掌豆腐(熊掌豆腐最正宗的做法)

3、青蒜苗、白蒜、松木,斜切成马耳状,豆瓣酱、姜黄、蒜叶,切碎备用;

熊掌豆腐(熊掌豆腐最正宗的做法)

4.热锅煮菜籽油。六成油温后,将豆腐两面煎至金黄色;

熊掌豆腐(熊掌豆腐最正宗的做法)

5.从另一个煎锅里,加入菜籽油和猪油的混合油,翻炒豆瓣酱、蒜末、姜末、豆豉至香,然后翻炒肉片至碎,加入高汤、酱油、糖调味,然后加入豆腐,大火收汁,最后加入绿蒜苗,用水淀粉勾芡成稀酱。

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