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怎么做月饼(怎么做月饼 做月饼的过程)

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怎么做月饼(怎么做月饼 做月饼的过程)

“常年暴食，一次又一次的吃。”

不知不觉离中秋节只剩一个月了，是时候开始准备月饼了。

谢谢后台同学，早早给我动力，让我终于可以静下心来做云南风味的云腿月饼。

怎么做月饼(怎么做月饼 做月饼的过程)

对于不喜欢甜腻月饼的人来说，云腿月饼简直太均衡了。小的不胀肚子，肉香融合，满足食欲，很优雅。

这次做了两种，一种是蛋黄的，一种是玫瑰的。断腿是蜜汁做的，咸咸的蛋黄像满月。咬下去之后，满满的都是咸咸的香味…我忍不住流口水。

怎么做月饼(怎么做月饼 做月饼的过程)

我爸来我家吃饭，我让他尝尝我的月饼。让我开心的是，平日不爱吃月饼的我爸这次又默默吃了两个。

现在我非常期待一个月后的中秋节，希望有个好天气。

蛋黄月饼

一线新

可以做8个馅心。

1.将160g云腿撕成丝，清水中加入适量盐，在云腿丝中浸泡20分钟，捞出切成小块备用。

*用淡盐水浸泡，能快速降低云腿的咸味，又不失其鲜味。

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2.加入50g蜂蜜，搅拌均匀。用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一天。

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3.在干净无水无油的锅里，翻炒70g面粉(我用的是中筋面粉，没有的话也可以用普通面粉)至变黄。闻到淡淡的麦香就端出来，晾凉备用。

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4.将8个新鲜咸鸭蛋洗净，取咸蛋黄部分，表面喷少许高度白酒，放入180度烤箱，烤5分钟取出备用。

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5.取炒粉35g，猪油23g，白糖18g，倒入105g腌制好的云腿丝中拌匀。

*剩下的云腿丝留作玫瑰馅。

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6.取适量云腿馅，裹上咸蛋黄，揉成球状。每个馅料重约35克。盖上保鲜膜，放入冰箱备用。

*夏天温度高，可以放冰箱冷藏2小时，方便聚类。

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二煎饼皮

可以做14个外壳。

1.将蜂蜜21g、糖粉36g、水76g、泡打粉3g、小苏打3g放入盆中，搅拌2分钟左右，直至完全混合。

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2.将330克中筋面粉倒在干净的桌子上，形成一圈面粉墙，分几次加入步骤1的混合物。先用少量面粉拌匀，再加入163g猪油拌匀。之后用掌根反复揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

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3.在案板上撒上适量面粉，将月饼面团搓成长条，切成14等份，每份45g。

*剩下的6个面团留给下一个口味的玫瑰云腿月饼。

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4.将面皮揉成团，拇指往面团里一推形成缺口，裹在蛋黄和云腿馅里，再揉成团，口朝下。

*注意收紧嘴巴，以免暴露。

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5.用手轻轻压成扁圆形，翻过来，盖章，放入烤盘。

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6.在预热200度的烤箱里烤20分钟。

*建议月饼出炉冷却后回油2天。食用前放入开水锅中蒸10分钟。入口更香。

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出锅，蛋黄云腿月饼就完成了！

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玫瑰云腿月饼

下面的量是6份。

1.取剩余的105g腌云腿丝，加入35g炒面粉、23g猪油、18g玫瑰酱，拌匀，揉成团，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏备用。

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2.仿照蛋黄云腿月饼的做法，加盖，放入烤盘，放入预热200度的烤箱中烤20分钟，即可出锅。玫瑰云腿月饼完成了！

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不要多愁善感。

就聚在一起抬头看月亮。

本文标题：怎么做月饼(怎么做月饼 做月饼的过程)

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