葡萄酒制作(葡萄酒制作方法及步骤)

葡萄圆润饱满,色泽鲜艳,入口甜爽,很受人们的喜爱。葡萄的吃法很多:可以直接吃,可以做成葡萄干,也可以做成酒。酒也可以买来喝,但是好的贵,不好的难进口,又担心不卫生,所以经常自己酿酒,便宜干净卫生。自酿的酒也很简单,但是要做出好喝的酒并不容易。你需要注意细节,掌握一些小技巧。十斤葡萄,三斤冰糖,教你自己酿酒,好喝,干净,卫生。下面分享一下具体做法。

葡萄酒制作(葡萄酒制作方法及步骤)

= =[自制酒]制作方法:

【材料】:紫葡萄10斤,冰糖3斤,盐,面粉。

1.选葡萄:葡萄有绿色和紫色两种颜色,紫色葡萄更适合自制葡萄酒。我们应该选择新鲜成熟的葡萄来酿酒。通常颜色较深的葡萄成熟度更好,含糖量更高,葡萄酒也更甜。

葡萄酒制作(葡萄酒制作方法及步骤)

2.葡萄处理和清洗:从根的正面切开葡萄,注意不要划破表皮,不要直接从连接处拔葡萄。葡萄切好后,放入盆中,加入不含葡萄的清水,再加入盐和面粉,搅拌均匀,浸泡10分钟,然后取出葡萄,用清水冲洗数次。

3.葡萄晾干:将洗净的葡萄放在干净的篮子里,沥干水分,然后放在阴凉通风处自然晾干。

4.将葡萄压碎,加入冰糖拌匀:将晒干的葡萄放入干净的盆中,戴上干净的一次性手套将葡萄压碎,加入冰糖拌匀。(10斤葡萄加2斤冰糖,拌匀。装瓶时把剩下的1斤冰糖放在瓶子上)

5.葡萄装瓶和发酵:将混合好的葡萄连同果汁一起放入一个干净的玻璃瓶中。装上后,把剩下的1kg冰糖铺在葡萄上。然后盖上盖子发酵,因为葡萄会产气,所以瓶子要大一点。发酵前几天,要每天拧开盖子放气。

葡萄酒制作(葡萄酒制作方法及步骤)

6.过滤葡萄:葡萄发酵20天后,取出果皮和残渣,然后用干净的纱布过滤葡萄酒。酒过滤后继续发酵20天,再用较厚的纱布过滤。这时候酒就酿好了,可以喝了。

= =【自酿葡萄酒】操作要点:

1.葡萄的结论要用剪刀剪掉,不要直接往下拽。清洗时不要破皮,以免生水进入葡萄,在酿造过程中容易变质。

2.葡萄必须在表面没有水分的情况下干燥,然后压碎并装瓶用于酿造。如果不烘干,会有原水,在酿造过程中容易变质滋生细菌。

3.用于发酵的玻璃瓶应该是干净的,没有水和油。

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