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家常油焖大虾简单做法(家常油焖大虾简单做法视频)

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家常油焖大虾简单做法(家常油焖大虾简单做法视频)

油焖大虾是一道经典的鲁菜。传统的油炸大虾的方法不适合家庭烹饪。事实上，油焖大虾是一种传统的烹饪方法。多炖些油，在原料上形成一层油膜，起到密封保温的作用，使食材的原味锁定在里面，吃起来香味浓郁，做法多样，调料丰富。

家常油焖大虾简单做法(家常油焖大虾简单做法视频)

在家做油焖大虾的时候，可以用比较简单的方法，但是有一个关键的步骤是你不能忘记的。制作出来的油焖大虾味道更鲜美，肉质不柴，吃出来的汤也不会剩。

家常油焖大虾简单做法(家常油焖大虾简单做法视频)

油焖大虾食材:鲜虾1斤，姜、葱、蒜；黄酒，好喝，生抽，糖，盐。

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1.把大虾的虾须和嘴剪掉，在大虾背上割一把换花刀。虾肉更容易烹饪和品尝。

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2.关于去除虾纹的问题，一般来说，鲜虾和海虾是不需要去除的。冻虾或有明显黑虾纹的要剔除。

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3.锅里多放一点油，小火炒香葱至焦黄，捞出，炒香葱，炒好的香葱不要扔，备用。

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4.将大虾倒入锅中，翻炒至变色熟即可。

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5.记住一个关键步骤。做油焖大虾时，要用铲子把虾头的虾油压出来。虾油经过高温加热后非常好吃，虾肉很软，融入虾肉不烧木头。

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6.加入姜末和蒜末，炒香，大火快炒。不要花太长时间。

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7.将1勺黄酒、1勺极鲜香精、1勺酱油、少量糖、适量盐加入碗中，在小半碗水中拌匀，倒入锅中翻炒，然后大火收汁。

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——老景说——油焖大虾最后一定要焖。将调味料和虾油放入虾肉中，使虾肉变得柔软可口。最好用新鲜的大虾，冻虾肉当柴烧，不要虾油。油焖大虾用起来口感会差很多。这道菜不难。家里大人小孩都喜欢。记得要学会给家人。

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我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！更新每日美食菜谱和日常生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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