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大闸蟹要蒸多久(大闸蟹要蒸多久才熟)

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大闸蟹在很多地方俗称螃蟹。其实螃蟹和大闸蟹不是一回事。蟹是螃蟹的统称。分为海蟹和河蟹。大闸蟹只是河蟹的一种。螃蟹或者大闸蟹的吃法有很多种。我最喜欢的吃螃蟹的方式是清蒸，原汁原味，能突出食材的特色！

大闸蟹要蒸多久(大闸蟹要蒸多久才熟)

很多人问清蒸大闸蟹应该用冷水煮还是先煮后煮。虽然清蒸大闸蟹有的是冷水焯，有的是先焯后煮，结果都是清蒸，味道没什么区别。其实真的不一样。听我说。

什么情况下适合用冷水和开水做饭？螃蟹不扎腿的时候要用冷水蒸，避免螃蟹因高温而激烈挣扎，防止大量腿脱落。但如果是用五花肉捆绑的螃蟹，一定要等开水烧开后再放入锅中，这样蟹黄会因为高温而迅速凝固，蟹膏和蟹黄不会因为冷水下锅水蒸气渗透慢而成型。虽然螃蟹可以用冷水蒸，也可以用开水蒸，但是开水蒸的大闸蟹鲜美多汁，不松散，口感更好。

大闸蟹要蒸多久(大闸蟹要蒸多久才熟)

蒸大闸蟹最重要的是掌握火候。如果蒸的时间太长，柴火就不新鲜了。如果蒸的时间太短，会怕煮不熟。那么，蒸螃蟹的最佳时间是多久呢？告诉我今天蒸大闸蟹的最佳时间。

小的大闸蟹一般8-10分钟左右就可以熟，稍大的大闸蟹10-15分钟后就可以吃了。

大闸蟹要蒸多久(大闸蟹要蒸多久才熟)

不知道大闸蟹是冷水煮还是煮开后煮。你支持哪种方式？大家一般蒸多久？欢迎大家在评论区留言分享交流！

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