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糖醋松鼠鱼是什么地方的菜(糖醋松鼠鱼是什么地方的菜系)

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松鱼是一道传统美食，属于江苏菜系列，因其形似松鼠而得名。以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为主料，辅以淀粉、糖醋等辅料制成。

这道菜美、鲜、脆、甜、酸、香。喜欢自己做饭的朋友可以先收藏一下，等你有了空再来试试。

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准备一条鲤鱼，先去掉鱼鳞和鳃，清洗干净，用刀把鱼头切掉，清洗干净放入盆中。

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从鱼体两侧画出鲤鱼的腥线。

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然后把刀从鱼的脊骨上切下来，把鱼身切片，把鱼刺切下来，放入盆中。

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用麦穗刀向前方向切鱼，但不要穿过，然后每隔一厘米横向切鱼。

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切好后，提起鱼尾，如图。

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然后放在水盆里，加一勺盐，泡五分钟，更入味。

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取出泡好的鱼，挤出水分，放入盆中，加入盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、料酒少许，用手腌制五分钟。

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卤制后，在鱼肉中加入少许蛋液，使鱼肉变得光滑。

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然后均匀裹上一层干淀粉。

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锅里倒入食用油，烧至五成热时，先煎鱼头。用勺子将热油浇在鱼头上，这样鱼头就可以快速煎熟了。

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将鱼头煎约三分钟至表面金黄，然后捞出。

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然后放入切好的鱼体，用手提起两头，放入油锅中，使鱼体定型。

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全部放入油锅，小火慢煎，不断往鱼身上倒热油。

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把鱼头放回油锅里炸。完全煎熟后关火，捞出控油。

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在另一个锅里，加入半勺食用油，倒入少许番茄酱和适量番茄酱。

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加入半勺橙汁，用勺子搅拌，加入两勺水和40g白糖。

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将汤煮至沸腾，继续用勺子搅拌，加入半勺白醋。

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加入适量水淀粉，可以分几次少量加入。

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将汤煮至大泡，倒入30克亮油，然后关火起锅。

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然后把煎好的鱼头和鱼身放在盘子里。

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最后将煮好的糖醋汁均匀的浇在煎好的鱼上。

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好了，给，这道糖醋松鼠鱼做好了。学会了，家人会很有品位。如果你有空，就试试吧。

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