熘肝尖做法(熘肝尖做法视频窍门)

大家好，我是一名探险家！今天给大家带来一道家常菜【炒猪肝尖】。要说这个炒猪肝尖好吃，确实需要一些小技巧，从猪肝的挑选，到切，再到腌制，最后到爆炒。今天探险者就来教你用三招轻松做出一道鲜滑可口的炒猪肝尖。

想要做好这个，原料一定要选好！

探友们的第一个小妙招，如何挑选好的猪肝。

首先最直观的辨别是颜色要均匀红润。千万不要选那种白猪肝，很可能是沙肝。

然后，用手按压，特别有弹性。用手指按压猪肝表面，可以看到它立刻弹回初始状态，说明它很新鲜。

最后看刀口颜色，内外还是一样的颜色，说明这个猪肝很新鲜。

猪肝相信朋友们都会选择，那就和探索者一起做这道新鲜美味的【肝尖】吧！[准备配料]

新鲜猪肝

[准备配菜]

胡椒，胡萝卜，洋葱，葱，姜，蒜。

[准备调料]

生抽、老抽、玉米淀粉、盐、米醋、胡椒粉、料酒。

【详细步骤如下】①猪肝洗净，冷水浸泡10-15分钟，放血浸泡，去腥。

②猪肝洗净，用剪刀剪去白色部分，很多小伙伴把肝脏做的又尖又腥。其实问题就出在这里。

③猪肝换刀。先用斜刀把整个猪肝切成5-6cm宽的厚片，再用顶刀把厚片切开，用宽刀背切成片，这样切出来的猪肝就是柳叶了。(你要做的猪肝嫩而薄也很关键。)

探险者的妙招:

很多朋友都觉得这个猪肝特别嫩，他们是新的厨房达人。这种柳叶不停地四处滑动，实在是太难割了。在这里，冒险导师教你一个小妙招。将清洗干净的猪肝放入冰箱，冷冻而不是冷藏。冷冻30分钟左右。这时候猪肝不会完全冻住，而是会有一点点冻成型。这个时候他又会吃刀了，特别。

④切肝尖，我们提前加一勺盐调味，一勺料酒去腥，搅拌均匀。

⑤加入两勺干淀粉，搅拌均匀，在肝尖上挂一层薄薄的淀粉，可以看到肝尖晶莹剔透。

⑥拌个汁:胡椒粉少许，料酒三勺，米醋两勺，酱油三勺，老萃取色一勺，蒜粉一勺，玉米淀粉一勺，最后一勺温水搅拌均匀。

⑦锅内烧热油，锅内留底油，放入葱、姜、蒜末，将葱爆炒至锅底，放入胡萝卜片，放入青椒翻炒至断。

⑧把咸肝尖放进去，一定要平放。煎至七成熟。看到猪肝有点发黄就滚，简单翻炒1分钟。这个时候猪肝基本就碎了。

⑨继续大火煮，倒入调好的酱料，翻炒30秒。

⑩关火，如果有花椒油，可以倒少许花椒油，简单翻炒，增味去腥，装盘即可。

这个超级好吃的肝尖做好了。不知道朋友们学了没有？

【探险者给朋友总结的三个小妙招】1。选择色泽红润、有弹性、一贯异常的猪肝。

2.要换肝尖的刀，切柳叶。新手切片可以先放冰箱冷冻定型，方便换刀。

3.陕甘健是一道自动快餐。如果你想烹饪美味的食物，你应该经常炒菜。

我是一名探险家，每天和你分享不同的食物。如果你也喜欢美食，记得关注我！

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