黄鳝鱼的做法(黄鳝鱼的做法大全家常)

[蒜苔鳝鱼]

佐料

黄鳝:500g；蒜苗:500克

佐料

生:适量；老烟:适量；料酒:适量；辣椒:1；咸猪肉:适量；宴会食用油:适量；盐:适量蒜:适量；生姜:适量。

具体步骤

1.蒜苗和鳗鱼洗净。

2.蒜、姜、辣椒切丝，准备好咸猪肉。

3.先炒咸猪肉

4.炒到变色

加入剁碎的辣椒酱

6.然后加入黄鳝

7.另起锅炒蒜苗。

8.炒黄鳝变色

9.加入料酒和深浅酱。

10.加入大蒜和生姜

1.此时蒜薹被炒变色。

12.加入炒鳝鱼。

13.大火翻炒，加入开水和盐。

14.爆炒。

15.加入辣椒，烧。

16.快干时即可食用。

[红烧鳗鱼]

佐料

黄鳝:500克

佐料

生姜:适量；蒜头:适量；料酒:适量；生:适量；糖:适量；宴会食用油:适量

具体步骤

第一步

将鳗鱼洗净，用沸水焯一下，去除鱼肉中的油腻物质。

第二步

将洗净的鳝鱼切成段，用剪刀在每段上剪一到两个小洞。把姜切好，蒜去皮，放在鳝鱼上。放在一边。

第三步

锅里热油，先炒姜蒜丝。

第四步

倒入鳗鱼段。

第五步

倒入酱油和糖调味。

第六步

倒入酱油和糖调味。

第七步

搅拌均匀，然后加入适量的水，转中火。

第八步

中小火慢炖至鳝鱼段入味，用锅铲翻炒均匀，焖至蒜头变软，汤汁变干。

第九步

拿一个锅，放一个盆在里面。

[软炸香鳗]

佐料

干香菇15个(约250g)；鸡蛋:1个；面粉:100g；盐:1茶匙(5g)；姜粉:1/2；茶匙(3g)；白胡椒:1/2茶匙(3g)；生抽:1汤匙(油:200ml(实际用量:10ml)；花椒:1茶匙(5克)

具体步骤

1.干香菇用热水浸泡20分钟，挤出水分，切丝备用。

2.花椒放入锅中干烤出香味，然后卷成碎末，用盐拌匀。

3.将鸡蛋敲入碗中，然后加入面粉、姜粉、白胡椒粉和适量的水(约2汤匙，30ml)，搅拌成面糊。

4.将蘑菇丝蘸酱油，然后放入面糊中均匀裹上一层糊，以挂蘑菇丝不滴水为宜。

5.大火翻炒锅中的油。七成热时，将香菇丝炸至金黄色，捞出沥干油，加盐、胡椒粉即可食用。

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