炒山药的做法(炒山药的做法窍门)

炒山药，很多人都搞错了。难怪山药黑不好吃。厨师:这样做是对的。各位朋友大家好，我是大厨江一舟，今天是时候和大家分享一些美食了。你准备好了吗？

炒山药是最美味的家常菜之一。山药脆嫩可口，一点也不黑。正是因为这些特点，我们在一些餐厅和家庭生活中经常可以看到这道菜。然而，我们的一些朋友在家做了油炸山药。山药是黑色的，不脆不好吃。其实道理很简单。今天，我就和大家分享一下。

首先是原料的准备。新鲜山药两根，胡萝卜一根，白醋少许，葱少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1.首先，我们先把新鲜山药的皮清洗干净，然后用清水浸泡，用削皮刀把皮削掉。注意，如果去皮后的山药接触氧气时间过长，很容易变黑。所以这一步一定要将山药用清水浸泡后去皮。这才是正确的操作步骤，要牢记。

2.然后我们准备食材和配料，一根胡萝卜去皮，洗净，切成菱形切片备用，然后准备空碗，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放入空碗中。接下来，让我们开始在火上做饭。

3.首先，让我们在锅里烧开清水。水烧开后，放一勺白醋和一勺精盐进去。然后，将泡好的山药和切好的胡萝卜放入锅中，焯水30秒，立即将水倒掉备用。请注意，这一步加白醋和精盐的目的是为了煮出来的山药不变色，口感更脆更嫩。

4.然后，我们在净锅里加一点底油，先在锅里炒葱花和蒜片，炒好后倒一点水，再加入精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，然后把山药放入锅里，不要勾芡，炒20秒，然后出锅上碟。

接下来，这道菜的制作要点。1.炒山药。山药一定要泡水去皮，可以有效防止山药在油炸过程中变黑。

2.山药煮之前，一定要加一勺白醋和一勺精盐，这样处理后的山药颜色不会发黑，吃起来更脆更嫩。

好了，一道一点都不黑，特别香脆好吃的菜，炒山药就做好了。下次按照上面的操作步骤，保证你做出的味道和口感会和餐厅里的一样好吃。

感谢您的耐心阅读。如果你喜欢这篇文章，请喜欢并分享给更多的朋友。我是主厨江一舟。下次见。

本文标题：炒山药的做法(炒山药的做法窍门)

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