花甲怎么做好吃?(花蛤的详细做法步骤)

无论北方南方,花甲都是一种平价的小海鲜,我们这叫花蛤,小是小了点,但是肉质鲜美,汆汤,爆炒味道各有各的好,南方人爆炒花甲,最离不开辣椒和生姜,北方人会放少许酱,味道以辣为主,伴随着鲜香,下啤酒一流~要把爆炒做的入味又惹味,细节上要下功夫~

花甲怎么做好吃?(花蛤的详细做法步骤)

花蛤,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的花纹而得名, 花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高, 脂肪含量低,极易被人体消化吸收,爆炒的做法配料要足够惹味,辣椒和姜丝不能少,火候要大,速度要快,急火快炒是关键~

~具体这样做:

材料清单:

花蛤一斤,生姜一块,红尖椒3-5个,花椒几粒

白酒少许,生抽少许,香葱少许

花甲怎么做好吃?(花蛤的详细做法步骤)

花蛤吐沙干净后清洗干净

仔姜切成丝

锅中放清水烧开

放入洗净的花蛤汆水

口张开后可迅速捞出

花甲怎么做好吃?(花蛤的详细做法步骤)

炒锅加热放油后下姜丝

先炒香姜丝

汆水后的花蛤倒入锅中

大火翻炒,调入少许白酒

撒入少许花椒粒和红椒碎

快速翻炒后淋入一勺左右酱油拌匀后即可出锅

花甲怎么做好吃?(花蛤的详细做法步骤)

海鲜类本身极富鲜味 ,所以无需放太多调味料去掩盖本身的鲜美,料理小海鲜,辣炒即去腥又增味,快手又轻松~花甲怎么做好吃?(花蛤的详细做法步骤)

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