刺身(刺身是什么意思)

生鱼片，在日本也叫刺身(生鱼片)，是一种说到日本料理你第一时间肯定会想到的名菜。你可以在日本的便利店、餐厅、居酒屋甚至国宴上看到生鱼片。当然，不同鱼做的生鱼片也有不同的味道和口感。接下来，我们来介绍一下日本常用来做生鱼片材料的几种鱼。

1.鲑

三文鱼(サーモン)又被称为三文鱼、大马哈鱼、大马哈鱼。属于硬骨鱼类，鲑形目和鲑科，主要分布在大西洋、太平洋和北冰洋交界处的水域，是一种冷水性高度洄游鱼类。因其肉质鲜美，被国际美食界誉为“冰海之王”。

三文鱼营养丰富，含有大量优质蛋白质和omega-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂。其中，DHA和EPA对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起着至关重要的作用，因此适量食用三文鱼有利于中老年人心脑血管疾病的预防和儿童智力、视力的发育。

用它做的生鱼片，三文鱼肉呈白色橙色，让人食欲大增。夹起一小块，入口后可以感觉到它的肉质非常滑嫩，一点都没有油腻感。过一会儿，舌尖会有一股甜甜的味道，鼓励你往肚子里咽，举起筷子，夹起下一块。

2.沙丁鱼

沙丁鱼(ぃわしししししししししししししししししししししし123分布在日本本州东部和日本海的沙丁鱼在远东被称为沙丁鱼。可以用来做罐头或者生鱼片。

沙丁鱼和三文鱼一样，含有丰富的二十二碳六烯酸(DHA)，可以提高人的智力和记忆力，所以有人称沙丁鱼为“聪明食物”。

沙丁鱼在日本有“弱鱼”的称号。这是因为沙丁鱼非常容易腐烂，需要高度的新鲜度。只有对货源和保鲜方法有信心的餐厅才有机会品尝。沙丁鱼做成生鱼片，鱼肉晶莹剔透。和秋刀鱼相比，它的味道略逊一筹，看起来比较平淡。但是因为它的体脂非常丰富，所以吃起来特别有味道。

3.樱花鳟鱼

樱花鳟(マススマス)是马谡鲑鱼的别称，属于鲑科硬骨鱼门。它是一种向上游迁徙的冷温带远洋鱼类。它通常生活在海洋水域，游得很快，有白天沉，晚上浮的习性。日本是其主要分布地区之一。成熟的樱桃鳟鱼背部颜色较深，侧面有鲜红色和粉红色条纹，腹部较轻。

樱花鳟通常被认为是一种高级鲑鱼，因为它的肉质湿润而油腻。樱鳟的迁徙季节顾名思义。当樱花盛开时，它们将再次从公海迁徙到日本海。这个时候的樱桃鳟鱼是最肥最紧实的肉。所以春天来了，去餐厅或者在居酒屋点一份生鱼片都是享受春天的一种方式。(本文转自【水生动物健康评估】。如果您有任何版权问题，请联系wx@fishfirst.cn。)

【关键词】:三文鱼、沙丁鱼、樱花、枫树水产养殖

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刺身(刺身是什么意思)

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