海肠水饺怎么制作?(海肠水饺详细制作步骤)

海肠饺子是享誉大连街的一道美食,最早经营海肠饺子的一家餐馆临近海边,每天一到饭口,从市内开车去品尝海肠饺子的人就排起了长队。她家不得不推出海肠饺子的限量销售,即使如此每天去吃的人还是络绎不绝。

后来很多家饭店都陆续推出【海肠饺子】,而且大连银也不放过这个美味。很多人在家里也开始制作【海肠饺子】,导致曾经很便宜的小海鲜——海肠,现在变得供不应求,并且也身价不菲了!

海肠饺子怎么制作

【主料】海肠、韭菜

【调料】一品鲜酱油,熟植物油

【做法】

  1. 处理食材:活海肠用剪子煎去两头,挤出内脏清洗干净。韭菜摘洗干净后,切成细末。
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  2. 拌馅:海肠用剪子剪成小圈,把海肠和韭菜拌制在一起,倒上一品鲜酱油和熟油拌均,即可包制。
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  3. 煮制:锅中水开后,把包好的海肠饺子入锅,煮一个开饺子浮起鼓肚即可捞出食用。
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【制作要点】

  • 海肠必须是鲜活的,现杀现拌馅调制。否则放久了海肠会变软出水,失去应有的鲜味。
  • 海肠饺子的调味不同于其它馅料,为了突出海肠的鲜甜味道,调味只需要简单的一点一品鲜酱油即可。加太多的调料,反而会掩盖海肠的美味。
  • 因为海肠和韭菜都是非常容易成熟的,海肠饺子煮一个开即可。只要饺子浮起、鼓肚,即可捞出食用。煮久了海肠易老,并且饺子容易下汤。失去海肠的口感和美味。
  • 海肠饺子必须要现包现煮,这样极易出水的海肠韭菜才不会下汤,而且可以保证饺子的美味。

【美味小贴士】

  • 海肠是特别鲜美的海产品,以前没有味素的时候,很多人把海肠煮熟、晾干、磨粉当做提鲜的法宝。
  • 海肠可以烹制的美食很多,但是海肠入菜一定要选择活的海肠。这样才能品尝出,海肠那独有的艮啾口感和鲜甜的味道。

【特点】汁水淋漓、海肠艮啾、鲜甜,搭配韭菜的清香味道,一口一个根本停不下来。

结语:海肠饺子能够成为享誉大连街的美味,并且其制作者多次登上各大电视台,自然有其独到之处。但是家里制作其实一点不难,主要掌握好:一、选料鲜活。二、调味要简单。三、现包现煮。四、火候到位。家里一样可以包出异常美味的【海肠饺子】。

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