香辣虾的做法(香辣虾的做法大全)

海鲜一直是人们非常喜欢的肉类选择。这类食材不同于一般的“肉”。大多以“鲜”著称，种类繁多，风格鲜明，一般人在准备家常菜时总会加入几个同类型的菜。

一是让整个餐桌更加大气厚重，二是也能让多层次、多口味、多营养的烹饪理念融入家常菜。

以今天的“香辣虾”为例，它是深受人们喜爱的一种“川菜”。

如今，各大城市的餐馆和商店里经常出现同一类型的食物。几个朋友出来吃饭叙叙旧。就经济而言，一壶干锅香辣虾就够了。

其实这种食物在家里做起来也一样简单，在食材配比和调味方法上，都可以根据自己的口味来处理。

如果你对麻辣干锅感兴趣，千万不要错过这道美食。

【烹饪第一步:食材选择】

麻辣虾在虾型的选择上一般会选择生活中最常见的大虾。一般来说，它们被种植在温带的海滨附近，那里是咸淡水混合的地方。它们不仅大、嫩、好吃，还缺少纯正“青虾”的土腥味。

配菜的选择更是多样，有蘑菇、土豆、红薯、芹菜、洋葱等。

这里为了更容易操作，主要选择土豆和芹菜。至于香辛料和调味料的搭配，准备2勺郫县豆瓣酱、3片姜、4瓣蒜、30个花椒、5克熟白芝麻，以及一些油、盐、糖等常用调味料。

[烹饪第二步:处理配料]

这道菜，虾的加工一般会保留整体，只去掉虾须和虾线，然后清洗干净。

土豆去皮，均匀切片，芹菜叶切段。

这一步没有特别要强调的部分。主要看你对食物搭配的喜好。自己在家做，食材可以随意搭配。

【烹饪第三步:虾是红色的】

香辣虾要想好吃，初爆的温度很重要。锅内热油六成，倒入加工好的虾，翻炒至全身变白呈橘黄色，然后迅速出锅。

在很多教程里，很多厨师都喜欢炒食材，但是今天的操作更适合新手。不仅简单易学，而且更容易控制食材的新鲜度。当然，唯一要注意的是不要把可乐炸了。一般可以初步切断。

【烹饪第四步:用新鲜辛辣的蔬菜翻炒】

锅内热油，先倒入花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片爆香，然后爆红油，再倒入土豆片翻炒30秒，再倒入芹菜片翻炒45秒。

到了这一步，素食本身的“速熟”程度就不一样了，烹饪时要控制好添加的顺序。一般以第一道煎顺序取“难煮”的食材为好。

【烹饪步骤五:干炸鲜虾】

最后一步是将生大虾倒入锅中，大火翻炒1.5分钟，然后加入白糖3克、盐1克、鸡精1克、酱油1勺、料酒1勺降味。如果觉得这种调味方式达不到自己的“辣”的标准，这个时候放一些干辣椒段也是可以的。

一般来说，调味后的菜需要在2分钟内出锅。新鲜是这道菜的主要特点，烹饪时间过长会影响这道菜的口感。

趁着食材的热度，撒点白芝麻提味。中国菜讲究“闻香吃菜”，这样更开胃。

当然，如果你已经学会了今天的菜是怎么做的，你也可以试着对家里类似食物的烹饪做一些延伸，比如辣鸡翅、辣翅根、辣酥肉等等。

今天的美食菜谱到此为止。别忘了喜欢、关注、评论我喜欢的朋友。

本文标题：香辣虾的做法(香辣虾的做法大全)

本文地址：https://www.xbwxq.com/a/22530.html

本文来自投稿，仅供学习参考！不代表本站立场，该文观点仅代表原作者本人，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容，请发送邮件至8###7@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。