粉葛的功效与作用(粉葛的功效与作用煲汤)

在广东当地的大排档里，夏天经常可以看到一种粉红色的全根。人们买猪骨之类的肉，然后拿起这样的“粉疙瘩”带走，今晚的“汤羹”就喝完了。

这是一种在南方很受欢迎的汤。当地称之为“葛根”。质地油腻，可以像山药一样蒸、炖，味道香甜可口。用鲜葛根熬汤后，整个汤也会带点可爱的粉色。喝了之后会解渴，所以在炎炎夏日里“煲汤”是家庭主妇们的最爱。

葛根不仅可以食用，晒干后还可以入药。是药食两用的材料。据《神农本草》记载，葛根“味甘，性温，主治口渴、发热、呕吐、关节痛、殷琦、有毒”。

解渴退烧是葛根食疗的两大功效，尤其是在高温天气。甜鲜葛根可以生津止渴，同时还可以用来疏散暑热。它真的是消暑必备的食材。

药用的干葛根与鲜葛根有些不同。虽然生津作用减弱，但升散作用加强，故可用于治疗感冒、腹泻。特别是感冒伴有颈部肌肉紧缩时，葛根有舒筋的作用，能发汗祛邪。

▲从左到右依次是干根、切片切丁的葛根，看起来不一样，其实都是葛根。

感冒时肌肉酸痛有两种原因:

首先是因为潮湿，酸痛，还感觉四肢沉重，关节酸痛最明显。

第二个原因正好相反，中医上叫燥。当外界病原体入侵时，为了避免病原体的进一步渗透，人体会自动关闭体表的毛窍；然而，在这种情况下，体液和血液不能润湿部件。严重时，颈部肌肉会因为没有体液的润滑而绷得紧紧的，让人感觉僵硬不舒服。

▲葛藤(来源:中国植物图像库)

葛根的形状与人体肌肉相似，肉中有丝，像人体肌肉的肌纤维，善于疏通肌肉中的脉络。这药是从根上取的，有很强的津液输送能力:一方面有助于缓解表证，另一方面可以缓解局部干燥，湿润的肌肉自然可以逐渐松弛。

有的人久坐不动，也会有肩颈不适。服用葛根可以生津通络，所以也是医生临床上喜欢用的良药。

葛根汤

葛根粥

材料:葛根30克，粳米50克。

做法:将粳米洗净，与葛根一起放入砂锅中，加水1000克，用文火煮至米粥粘稠。

功效:葛根具有清热燥湿、生津止渴、降血压、降血糖的作用；粳米有养胃生津的功效。适用于阴虚内热、口渴多饮的高血压、冠心病、糖尿病。

葛根朱宝脊柱

材料:葛根30克，猪脊骨500克。

做法:葛根去皮切片，猪脊骨切段焯水，放入锅中，加水煮汤，喝汤吃肉，往往有效。

功效:益气养阴，舒筋活络。

葛粉老桑枝炖鲥鱼

原料:鲜葛根250克，老桑枝60克，鲥鱼200克，盐适量。

做法:去鳞鲥鱼，洗净内脏，煎至两面微黄。鲜葛根去皮，切块。锅中加入适量的水，将三种食材一起煮至熟，加入适量的盐调味。

功效:解痉、活络、活血、祛风除湿、强筋骨。适用于风湿骨痛、感冒后四肢及颈部疼痛。

黑木耳葛根烩瘦肉

原料:鲜葛根250克，黑木耳12克，瘦猪肉150克，盐。

做法:将鲜葛根去皮洗净，切块。黑木耳用水浸泡，洗净，与瘦肉同煮至熟，用适量盐调味。

功效:滋阴，养血补血。适用于冠心病、心绞痛、脑血管栓塞等。

葛粉桂花汤

原料:葛粉50g，桂花蜂蜜适量。

做法:用少量凉开水适当拌入葛根粉，再用开水烫至葛根粉晶莹粘稠。加入适量桂花蜂蜜，搅拌均匀即可食用。

功效:清火、清热、生津止渴。适用于发热、口渴、心烦、口舌生疮等。

葛花

野葛和野葛来自同一种植物。葛根是一种著名的中药，具有解酒健脾的特殊功效。在民间被誉为“千杯野葛不醉”。

葛根味甘、淡、香，善解酒，健脾和胃，主要用于饮酒过度、湿蕴、湿阻脾胃之证。《名医别录》:“葛根…主要是用来解酒的。”滇南本草:“葛根味甘，微苦，性微寒。治头晕目眩，恶寒热，醒酒脾胃。”

葛花大，淡紫色，未开放。

哥姐JIU茶

做法:葛根30g，葛花30g，枳椇子20g，水煎常服，也可根据个人口味喜好加入适量冰糖调味。

功效:解酒健脾。

现代人因为工作性质和社会原因，往往避免不了参加一些酒局，时间长了导致身体出现问题。所以推荐这个解酒的食疗偏方。每次赴宴，按照这个方子提前准备好三味药，水煮开，煮满一大锅。你可以在宴会上喝酒的时候喝这种代用茶。那么醉酒的程度会比过去明显减轻，醉酒的不适症状会比过去变得非常轻微。

▲葛花(来源:中国植物影像库)

葛根是野葛的花，一直被认为是解酒健脾的特效药。临床上发现葛根的解酒健脾效果比葛根更好。所以在这三种药配伍的过程中，如果只需要去掉一种药，葛根甚至可以去掉，只要留下葛根就可以了。第三种药是枳椇，味甘，性温。自古以来，这种药就被认为是解酒的佳品，因为它具有解酒、除烦、止呕、利尿通便的作用。这三种药放在一起，第一是解酒，第二是利尿通便，让你能喝的酒精中毒尽快随排尿排便排出。

注意:只能用急救的方法暂时缓解酒精中毒，大量饮酒还是会伤害身体。■

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