败火的食物(败火的食物和水果)

冬天冷，进房间不是空就是地板暖。而且冬天吃了很多大鱼大肉，所以会有肝火旺盛，口腔溃疡等。，而且还会导致烦躁。这个时候要吃一些降火的食物，平衡体内水分。今天给大家分享六种可以去火补水的食物。让我们一起学习吧！

败火的食物(败火的食物和水果)

生菜[炒生菜]

1.准备食材:

准备一棵生菜，剥去外皮，切成均匀的厚片，然后用刀切成长条。

蒜切末，红辣椒切丝备用。

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2.将莴苣放入水中焯一下；

在锅里烧开水，加入盐和植物油。水烧开后，将生菜和红辣椒丝倒入锅中焯水20秒。生菜弄碎后倒掉，用清水冲洗几次。控水备用。用清水漂洗可以让生菜吃起来更脆。

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3.开始烹饪:

锅里热油，倒入蒜末，将生菜和红辣椒丝翻炒几下，开始调味:加入2g盐，少许白糖提鲜，翻炒均匀，将调料融化，倒入少许亮油提亮颜色，翻炒均匀，即可出锅。

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丝瓜[蒜蓉粉丝蒸丝瓜]

1.准备食材:

准备一把粉条，用清水泡一下，然后取出来放在盘子底部。

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准备一个丝瓜，把它的皮切干净，掰成两半，切成条状。把它放在一个盆里，用清水浸泡。加入2克盐，避免在空 gas中氧化变黑。

准备大蒜20克，先切成蒜末再剁成蒜末。

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葱切丝，青椒切丝，放在一起，泡在水里。

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2.给丝瓜上油:

锅里热油，油温四成热时放入丝瓜，中小火煎1分钟左右，倒出丝瓜控油备用。

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3.将蒜末翻炒；

锅里留底油，蒜末入水煸炒，小火，蒜末煸炒至金黄色。

将酱油2克、料酒3克倒入盘中，铺上泡好的粉条，将丝瓜放在粉条上，全部摆好后将金蒜均匀地浇在丝瓜上。

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4.开始蒸:

锅中烧开水，放入蓖麻籽，丝瓜粉丝放入冷水，水烧开后计时，蒸5分钟左右即可熟。

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5分钟后，取出蒸好的丝瓜，倒入适量的蒸鱼和酱油，在丝瓜上面放上葱丝和青椒。

再将锅中的油加热，待油温七成热时，将热油淋在葱花、青椒丝上，一道香喷喷的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。

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大白菜[酸辣大白菜]

1.准备食材:

准备一棵白菜，切去根部，一片一片剥去叶子，清水中加入少许盐，浸泡5分钟，去除白菜叶上的杂质和残留农药，将白菜叶洗净，掰成均匀的小块，将白菜叶和菜棒放入小碗中备用。

切蒜末放入碗中，然后抓一把干辣椒。

2.调味汁:

准备一个小碗，加入盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，酱油5克，再加入一勺淀粉搅拌均匀备用。

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3.开始烹饪:

锅烧热，加入适量植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒，开小火出辣味，倒入白菜翻炒1分钟。白菜碎后，倒入白菜叶，继续翻炒30秒。翻炒至白菜崩软，倒入准备好的料汁翻炒均匀。汤汁浓缩后就可以出锅了，一盘香脆可口的酸辣白菜就做好了。

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绿豆芽[绿豆芽炒肉丝]

1.准备食材:

准备一块猪肉，切成厚片再切成肉丝。

准备绿豆芽200克，放入清水中清洗干净。

葱花切末，姜丝，小米椒圈备用。

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2.开始烹饪:

锅内热油，出锅后倒入热油加入清凉油，肉丝翻炒1分钟左右，翻炒里面的水，肉丝翻炒至香白，然后放入葱、姜、小米椒圈，小火翻炒出香味，加入少许老提色，加入5g蚝油提鲜，翻炒颜色均匀后开始调味:加入2g盐、1g鸡粉、白糖。

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倒入绿豆芽，加入10克酱油，大火翻炒30秒。豆芽碎后再补味:加盐1克，鸡粉1克，五香粉1克，勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在豆芽表面，快速翻炒均匀后出锅。一道简单家常的绿豆芽炒肉丝就做好了。

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茄子[茄子金针菇]

1.准备食材:

准备一把金针菇，去根，用刀剁碎，清水洗净。

准备一个紫茄子，切成段再切成条。

切葱花和葱叶备用。

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2.金针菇放入水中焯一下；

将锅中的水烧开，将金针菇倒入锅中煮30秒左右，去除上面的杂质和异味。金针菇变软后，倒出，放入清水中冷却。

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3.炒茄子:

锅里热油，油温六成热时倒入茄子，煎1分钟左右。茄子煎成金棕色时，取出控油。

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4.开始烹饪:

锅中留底油，放入葱花炒香，放入一勺豆豉炒香，倒入炸好的茄子翻炒几下，将金针菇放入锅中，中火翻炒均匀，倒入少许料酒去腥，加入5g蚝油、10g生抽、2g老抽上色，放入锅中翻炒入味即可。

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加入少许白糖提鲜，加入少许水淀粉增加汁液的吸附，倒入少许亮油提亮颜色，翻匀，放入砂锅，撒上葱花，开大火煮片刻即可食用。一道美味的茄子金针菇就做好了。

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莲藕[藕蹄]

1.准备食材:

准备一把干花生米，用清水浸泡一个小时，这样更容易煮，味道更好，吃起来软软的，很好吃。

准备莲藕段，洗净，切成滚刀片。

准备一块生姜，拍松备用。

2.混合调味汁:

准备一个小碗，放三勺海鲜酱，三勺蘑菇酱，一勺排骨酱。

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3.将猪蹄放入水中焯一下；

准备两只猪蹄，用刀刮去残留的猪毛，从中间切开，剁成均匀的小块。

将猪蹄放入锅中用冷水焯一下。用冷水在锅里煮出血的水比较容易。水烧开后，再煮2分钟。捞出锅内浮沫，倒出猪蹄，清水洗净，沥干备用。

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4.开始烹饪:

锅热入植物油润滑锅，倒出热油留少许底油，将猪蹄倒入锅中煸炒猪蹄中的油，以免吃的时候油腻。猪蹄炒好后倒入少许高度白酒去腥，加入姜和酱料快速翻炒，使猪蹄上色。

败火的食物(败火的食物和水果)

将花生、莲藕片炒几下颜色均匀后，在猪蹄上浇上适量清水，加入适量盐、胡椒粉、糖，搅拌均匀，大火烧开，倒入高压锅，先烧至SAIC，再转小火20分钟。

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20分钟后，取下气动阀放气，倒出猪蹄，将汤汁沥干装盘，再将汤汁倒入猪蹄中，撒上葱花，一道松软可口的莲藕猪蹄就做好了。

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