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酱肘子的家常做法()

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酱肘子的配方及具体做法

酱肘子的家常做法()

材料:猪肘子15斤。

调料:桂皮30克，花椒25克，草果20克，八角20克，茴香20克。

材料:生抽300克，葱100克，姜100克，酱油50克，盐50克。

详细做法:

1.用喷枪烧烤猪肘子，直到肘子表层皮肤变黑。烧烤结束后，用清水浸泡20分钟，然后洗干净，取出，控制好水分备用。

2.将处理好的肘子放入锅中，加入适量清水，淹没，加入少许料酒、葱段、姜片，大火烧开，撇去浮沫，小火焯5分钟，捞出。取出后清洗干净，控制水分备用。

3.将香料:肉桂(碎)30克、花椒25克、草果(碎)20克、八角20克、茴香20克放入香料袋中备用。

4.锅中加入清水15公斤，放入调料包，大火烧开，加入酱油300克，葱段100克，姜片100克，酱油50克，盐50克。最后放入肘子，一直保持小火煨2小时后出锅。

温馨提示:

这个食谱可以用一个肘子或者30斤肘子来做。

如果要做肘子，可以提前把调料包拿出来，避免香料味过重。

如果想多做，不需要提前拿出调料包，只需要用清水盖住手肘，适当加点酱油和盐就可以了。盐的量不需要太大，因为通常肘子需要蘸酱或者味噌汤，或者二次加工后食用，所以要考虑这部分的咸味。

家用的话，煮好后要把汤里的杂质过滤掉，把调料包拿出来，然后把汤冷却后放入冰箱冷冻。下次用的时候直接解冻就可以继续用了。

本文标题：酱肘子的家常做法()

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