红烧猪蹄的做法大全(红烧猪蹄的做法大全家常做法)

一、红烧猪蹄

食品

猪蹄两个，葱，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，白酒，姜，油，盐，生抽，老抽。

工作方法

1.猪蹄洗干净备用，买的时候让老板剁碎。

2、冷水入锅，焯水，放姜白酒去腥。

3.凉了上桌，洗干净剩下的毛，放在火上烤。很简单，冲洗干净备用。

4.将冰糖放入锅中，煎出糖色。这一步至关重要。

5.倒入猪蹄翻炒均匀。上色后加入食材一起翻炒。

6、加入生抽、老抽、白酒，倒入能擦猪蹄的水。

7.煮沸后，转移到砂锅或砂锅。

8.加入适量盐，小火煨一个半小时，中间观察。

9.不要把汤弄干。多留一点好吃的。

二、栗子焖猪蹄

食品

两只猪蹄，一些栗子，一些葱，一些姜，一些盐，一些糖，一些五香粉，一些椒盐粉和一些料酒。

工作方法

1.猪蹄洗净，用冷水焯一下(锅里倒两勺料酒去腥)。

2.将栗子放入盐开水中煮5分钟。

3.猪蹄用冷水洗净，沥干。

4、热油锅，煸炒姜片。

5.将猪蹄翻炒至猪蹄微黄。中间炒的时候倒一点料酒，撒一点椒盐粉和五香粉一起炒。

6.干煎六七分钟左右，出锅。

7、中小火，锅里倒适量油，舀三勺白糖炒出糖色。

8.白糖融化变黄。开始冒泡时，将猪蹄倒入糖色中(快速翻炒，顺便改大火，炒两三分钟左右)。

9.倒一大碗清水，不要过猪蹄，倒三勺红烧+一勺生抽+一勺老抽。汤烧开后，把卷好的小葱放进去(这时候可以根据自己的口味调一下口味。如果不够咸，可以加一点盐。)

10.把锅里的猪蹄倒入高压锅里，压40分钟。40分钟后，准备把它们倒回锅里收汁。

1.栗子去皮，倒入锅里一起煮。收集果汁大约需要八分钟。

12.收汁后倒入容器，切少许葱花，撒上即可。

三、红烧猪蹄

食品

猪蹄2个，冰糖20g，葱1根，八角2个，香叶2片，姜片5片，盐2勺，酱油2勺，生抽1勺，料酒2勺。

工作方法

1.准备好原料，猪蹄清理干净。

2.猪蹄洗净切块，放入水中煮5分钟，焯水去脏。

3.焯水后，取出猪蹄，用厨房纸擦干。

4.锅里放油和冰糖，小火翻炒糖色。

5.当冰糖变成深红色，糖色煎好后，将猪蹄翻炒上色。

6.放入葱姜、八角、香叶、花椒粉翻炒。

7.放入料酒中翻炒，然后加入生抽和老抽，搅拌均匀，加入水和盐。

8.转移到高压锅中，盖上锅盖，SAIC 35分钟后关火。

9.煮好后，加入一汤匙收集汁液。

第四，红烧猪蹄

食品

猪蹄1个、八角2个、桂皮1个、辣椒2个、香叶2片、姜3-4根、葱2根、啤酒半罐、生抽2-3茶匙、生抽1茶匙、冰糖2-3片、胡椒粉1-2茶匙、腐乳1片、醋1-2茶匙、食用油适量、盐适量、鸡精适量。

工作方法

1.猪蹄用冷水煮，水用大火煮。

2.取出，去除浮沫，用清水冲洗干净。

3.锅内热油，爆香葱、姜片、八角等香料，炒香捞出。

4.锅里留底油，加入冰糖，翻炒，炒出糖色。

5.加入猪蹄翻炒，让每一只猪蹄都裹上糖色。

6.加入2-3茶匙生抽、1茶匙生抽、半罐啤酒、1-2茶匙香醋、2茶匙胡椒粉，然后倒入捞出的香料。

7.加入一块腐乳和汤，加入适量的水，水量基本与猪蹄齐平。

8.大火烧开，小火煨1.5至2小时，最后加盐、鸡精调味，大火收汁。

五、腐乳焖猪蹄

食品

猪蹄2只、冰糖3块、桂皮2块、八角4块、香叶5片、生姜5片、植物油适量、盐适量、酱油5汤匙、香醋半汤匙、料酒3汤匙、白胡椒2茶匙、红腐乳3片、盐适量。

工作方法

1.猪蹄洗净，让屠夫切成大块，用冷水将猪蹄放入锅中，煮至开锅，再煮五分钟捞出；

2.放入热水中，用清水洗净，捞出，沥干水分；

3.炒锅倒入油，放入冰糖，炒出糖色；

4、糖冒泡，不能炒，倒入猪蹄，翻炒上色；

5.将肉桂、八角、香叶、姜片炒香；

6.倒入酱油、料酒、胡椒粉翻炒均匀；

7.全部倒入高压锅，将开水浇在肉面上；

8.启动电压力锅的“豆/筋”程序，直到结束；

9.倒入炒锅，将豆腐脑碾碎后倒入炒锅；

10.继续煮，直到汤收了一半，试试看要不要加一点盐。感觉味道刚刚好，就不再加盐了。

11.在火中收集汁液后，它将被端出来。

6.红烧猪蹄

食品

猪脚一个，葱一根，姜片四片，八角二三个，草果一个，冰糖十个，料酒适量，盐，生抽，酱油，味精，五香粉，香油。

工作方法

1.把猪蹄放在水里煮，去掉脏东西。水开后，放一汤匙料酒。把过冷水拿出来，把头发去掉，清理干净。

2.将萝卜切成滚刀块。

3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，煮冰糖，冒泡。

4.倒入猪蹄翻炒。

5.放一汤匙生抽，一汤匙老抽，一茶匙五香粉。翻炒，将萝卜翻炒均匀。

6.加入热水，大火烧开，加盐，煨到自己喜欢的软。我要炖一个小时。

7.收汁放味精香油。

七、红烧猪蹄

食品

猪蹄1只，生抽、老抽、冰糖、姜、葱、料酒、一级鲜酱油、盐适量。

工作方法

1.猪蹄洗净，加入姜、葱、料酒，焯水沥干备用。

2.炒锅放适量油，加入冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。

3.加入沥干水分的猪蹄翻炒，使焦糖均匀包裹在猪蹄上。

4.沿锅倒一圈料酒，加两勺有机酱油。

5.加入两勺鲜酱油。

6.加入适量不含猪蹄的开水，放入八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开。

7.转高压锅炖40分钟左右。

8.冷却后打开锅盖，加入适量盐，大火收汁，撒上葱花即可食用。

八、红烧猪蹄

食品

猪蹄2个，冰糖20g，姜10g，盐5g，料酒5ml，香叶2片，八角2片，干辣椒2个，酱油5ml。

工作方法

1.锅中加入适量的水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，让猪蹄里面的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。

2、炒糖色。锅中倒入适量食用油，然后将冰糖放入锅中，小火煸炒。

3.翻炒至锅底冒出黄色气泡。

4.将猪蹄放入锅中翻炒均匀。

5.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒均匀。

6.沿着锅边煮一勺料酒，再倒一点酱油上色。

7.加入适量的热水和盐。大火烧开后，小火炖一个半小时左右。

8.收集果汁。然后装盘。

九、红烧猪蹄

食品

猪蹄1只，莲藕1根，生姜几片，李锦记秘制红烧酱3汤匙，食用油1茶匙，葱花少许。

工作方法

1.猪蹄洗净，放入开水锅中焯5分钟左右；

2.取出猪蹄，冲洗干净；

3.放入高压锅中，加入刚过猪蹄的清水，大火后转小火，压30分钟，自然排气；

4.取出猪蹄，切成大块；煮猪蹄用的水保留；

5、生姜切成大块，莲藕洗净去皮，切成大块；

6、起锅，加入食用油，热锅清凉油，爆香姜片；

7.将猪蹄和莲藕片放入其中，快速翻炒至猪蹄微黄。

8.加入秘制红烧酱翻炒均匀；

9.加适量水煮猪蹄，不用猪蹄也可以；

10.煮沸后，撇去浮沫，转小火焖10分钟左右；

1.再次转火收汤至浓稠。如果口重，可以加点盐调味；

12.最后撒上葱花，关火煮！

十、懒版秘制红烧猪蹄

食品

猪前爪一对，八角两粒，桂皮一小块，糖15g，油适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量。

工作方法

1.将猪蹄洗净，在火上烧掉残留的猪毛，切成段。

2.准备好食材，剁碎辣椒。

3.将处理过的猪蹄放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

4、锅热，油烧至七成热，白糖变成琥珀色，八角、桂皮香。

5.将猪蹄翻炒5分钟至金黄色。

6.猪蹄炒好后，放入两大碗水中煮熟。加盐后，将所有食材倒入高压锅，大火压制20分钟，出锅后装盘。

XI。红烧猪蹄

食品

猪蹄500克，姜蒜2根，辣椒3个，酱油1勺，白糖1勺，老抽1勺，香叶2片，花卷10个，桂皮1片。

工作方法

1.猪蹄浇水，去毛，洗净沥干！

2.姜、蒜、花卷、香叶、桂皮、花椒！

3、热油爆香姜蒜，大料！

4.加入猪蹄翻炒。炒干水加一勺白糖继续炒一会儿！

5、加入酱油上色，加入酱油翻炒！

6.烧热水，淹没猪蹄恰到好处！烧开后再炖一个小时，加入油调味，再炖半个小时！

7、大火可以收汁！

十二、腐乳焖猪蹄

食品

猪蹄、玉米、冬瓜、姜、大葱、红豆腐、大料、香叶、干辣椒、料酒、盐、味精。

工作方法

1.准备食材，玉米、冬瓜切大块，葱、姜切段，猪蹄洗净(开水焯出血沫，放料酒去味，取出备用)。

2.热锅放油冷却，放冰糖煨至红棕色。

3.加入猪蹄，炒出糖色。

4.放葱，姜，干红辣椒，大料和香叶。

5、放腐乳，盐。

6.加入沸水，用中火炖40分钟。

7、放玉米、冬瓜炖10分钟，放味精调味汁。

十三。红烧猪蹄

食品

猪蹄2只、植物油2汤匙、冰糖3茶匙、料酒2茶匙、生姜4片、香葱4根、生抽2汤匙、生抽0.5汤匙、八角2汤匙、胡椒粉1茶匙。

工作方法

1.准备食材:猪蹄洗净后，剁碎；然后准备生姜、小葱、冰糖、八角、花椒；

2.将适量的水、料酒、适量的姜片和葱倒入烧开的锅中；加入猪蹄，加盖煮两分钟；

3.将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，放凉；沥干水分备用；

4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；

5.小火翻炒冰糖至冰糖融化，颜色变深；

6.将猪蹄炒至变色；倒入适量酱油，翻炒酱油；

7.调入适量料酒，翻炒姜片；

8.将食材放入煮锅，加入足量水，放入姜片和葱段，再放入八角和花椒；盖上盖子，大火烧开，小火煨至熟；

9、大火收汁，起锅，点缀葱花。

十四。红烧猪蹄

食品

猪蹄3斤，葱姜适量，八角3个，香叶2片，桂皮1小块，冰糖50g，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml。

工作方法

1.猪蹄洗净，用镊子除去毛，放入冷水锅中。煮沸后，撇去浮沫。

2.用流水冲洗干净残留的猪毛。

3.将猪蹄倒入锅中，倒入足够的热水，加入冰糖，煮10分钟。

4.加入香料，30ml生抽，5ml老抽，15ml料酒。

5.转小火煨1.5小时，收汁。

十五。红烧猪蹄

食品

猪蹄2只、初级冰糖30g、植物油20ml、陈皮1片、花椒5g、草果1片、葱1根、姜3片、桂皮一小块、香叶2片、酱料20ml、酱油20ml、绍兴酒10ml。

工作方法

1.猪蹄剁碎，放入开水锅中焯一下；

2.煮至猪蹄变色，将猪蹄从冷水中捞出；

3.炒锅放植物油，放入冰糖，小火加热；

4.刮擦避免粘锅，烧到冰糖的变焦色；

5.把猪蹄炒一会儿，让每一块都沾上糖；裹着糖色的猪蹄；

6.加入所有调料，加入绍兴酒，如果没有放料酒；

7.加酱酱；放入酱油，搅拌均匀，猪蹄沾酱；

8.将猪蹄放入苏泊尔技术娴熟、易旋转的高压锅中；加入250毫升清水；

9.盖上锅盖，火就起了；SAIC后15分钟；时间到了，关火，摆盘；

十六。家常焖猪蹄

食品

猪蹄适量，香叶两片，姜片三片，蒜头两个，小八角五个，冰糖十二颗，生抽适量，老抽适量，啤酒一瓶，盐两茶匙，鸡精适量。

工作方法

1.烧开适量水，倒入猪蹄中。

2.水再次烧开后，放入适量料酒，继续煮五分钟。

3.倒出来洗去浮沫，沥干水分，把大猪蹄换成刀，切成合适的大小。

4、生抽、老抽、香叶、姜片、蒜、八角、冰糖十二颗。

5、少许油，小火加热，加入冰糖。

6.锅铲要不断搅拌，冰糖变小，开始融化。

7.温度升高，冰糖变成糖色，呈现红色。马上关火，防止过度燃烧，使之变苦。

8.将猪蹄翻炒，让糖色包裹均匀。

9.然后放入香叶、姜片、大蒜、八角，继续翻炒出香味。

10.倒一点酱油，一点酱油，一瓶啤酒。

1.加入适量的水和两茶匙盐。

12.大火烧开后，倒入电饭煲中，中火煮40分钟。

13.将水全部烧开，加入少许鸡精，用锅铲搅拌均匀，收汁。

好了，今天的美食分享到此结束！喜欢+关注！

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