灌汤包的做法(灌汤包的做法和配方视频播放)

大家好，我是小秋。今天，我想和你们分享汤圆的正确做法。我会从和面到拌馅详细讲解，保证你也能做出皮实、汤圆饱满、汤圆可口的汤圆。

通常，我们最好先做面条。我们应该用高筋面粉做汤包。在300克高筋面粉中加入2克盐，增加面粉的面筋。搅拌后，我们可以把它分成两部分。一半用80克开水烫，另一半用80克冷水烫。用半汤面做出来的馒头皮软而结实。

面要做的硬一点，太软不结实，包子容易碎。然后把两种面揉在一起，揉匀后醒半个多小时。

这是我提前剁碎的猪肉馅。现在，我们来调整汤包的馅料。加入少许料酒去腥，酱油，蚝油，精盐，鸡精，食用油，最后加入一些香油提味，搅拌均匀。

切一点葱花放进去。

大家都想知道灌装时不加水的汤是从哪里来的？其实里面装的是果冻，预热融化成汤。

这种清皮冻应该是用来做果冻的。我们煮果冻时，会在它变凉前把皮捞出来。果冻冷却凝固后，就是这种清皮果冻。我前几天做了一个果冻的详细视频，你也可以参考一下。

剁碎，在肉里搅拌均匀，冷藏备用。

醒后把面放在案板上再揉一会儿，这样馒头皮就不会破了。然后，把它们揉成长条的面条。面条不需要太大，比包饺子的时候大一点就行。揉好后把它们擀成面团，面团要薄一点，这样汤圆会更通透。

包好事先准备好的肉末。包的时候把每一个褶都捏紧，把封口捏紧，防止汤汁从包子里流出来。每个包子下面垫一张油纸，防止包子长时间踩在案板上。

所有的包包好后，和油纸一起放在锅里。水烧开后，用小火蒸。蒸10分钟左右，汤包就熟了。

这样做出来的汤圆不塌，不破皮，薄而透明，汤汁饱满。咬一口超级满足。喜欢就赶紧试试吧。

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