蟹子蒸多长时间最好(蟹子蒸多长时间最好吃)

螃蟹是一种人们喜爱的海鲜,因为它味道鲜美,肉质紧实,营养丰富。新鲜的螃蟹不需要煮太多,蒸一下就能尝到海鲜特有的甜味。清蒸的螃蟹很好吃,但是我们在家里蒸螃蟹的时候,经常会遇到螃蟹不熟或者螃蟹里面的奶油和黄色出来的情况。那么,怎样才能把螃蟹蒸的好吃,又不至于让螃蟹的奶油和黄色流出来呢?现在,我们来谈谈清蒸螃蟹。

“螃蟹要蒸多久?”螃蟹蒸多久取决于螃蟹的大小。一般水烧开后蒸3-10分钟左右。如下所示:

1.【蟹盖直径小于5cm的小蟹】蒸小蟹时,将水转小火蒸3-5分钟左右。小螃蟹的肉好煮,蟹壳内奶油黄少,蒸3-5分钟为宜。2.【直径5-8cm蟹盖的中号蟹】蒸中号蟹时,将水转小火蒸5-8分钟左右。螃蟹的奶油黄比较多,蒸的时间太短,奶油黄不会凝固,会比较稀,味道会比较腥。3.【蟹盖直径大于8cm的大闸蟹】蒸大闸蟹时,将水转小火蒸8-10分钟左右。大螃蟹肉质厚实,蒸的时间太长容易造成蟹肉紧绷,失去新鲜度。蟹子蒸多长时间最好(蟹子蒸多长时间最好吃)

“清蒸螃蟹是用冷水还是热水?”清蒸螃蟹最好放在冷水中食用。因为鲜蟹受热会有应激反应,蟹腿会自动断掉,清蒸的蟹不够美观,有冷水加热的过程,会减少断蟹腿的发生。

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“你想蒸螃蟹是肚子朝上还是盖子朝上?”蒸螃蟹的时候,一定要保持肚子朝上,而不是盖子朝上。蟹肚朝上,蟹膏和蟹黄可以沉在蟹盖里,蒸的时候不容易溢出;蟹盖朝上时,蟹膏和蟹黄会从蟹盖和蟹肚脐的缝隙中流失,大大影响蟹的鲜美。

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