冻豆腐(冻豆腐怎么做好吃)

冻豆腐(冻豆腐怎么做好吃)

冻豆腐,其味道鲜美的关键在于冷冻后豆腐内部会出现蜂窝孔。gap 空越大,弹性越好。它在烹饪过程中能吸收更多的汤汁,越吃越鲜美,这也造就了它独特的味道。而且冻豆腐营养高,脂肪含量低。过年的时候,大鱼大肉吃多了。想减肥的朋友也可以选择冻豆腐。

冻豆腐(冻豆腐怎么做好吃)

很多朋友觉得买回来的豆腐可以直接切块放冰箱,但是冻豆腐蜂窝弹性不够,吃起来总是差一些。其实在冻豆腐之前多加一个步骤,可以让冻豆腐的蜂窝更大更好吃。

做冻豆腐的时候,可以利用热胀冷缩的原理。将豆腐放入蒸笼中蒸几分钟,冷却后放入冰箱冷冻。这样会让它内部组织的空 gap更大,弹性十足,和街上卖的一样好。快过年了,不妨自己在家自制冻豆腐,谨记“先蒸后冻”。不粘手,大而有弹性,易碎,干净卫生,忙起来也能体验准备年货的快乐。

冻豆腐(冻豆腐怎么做好吃)

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自制冻豆腐的食材:豆腐。

1.做冻豆腐,通常要选择粗硬的北豆腐,也就是人们常说的老豆腐。这样的豆腐内部更容易有蜂窝,口感会更浓。选豆腐也很关键。

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2.买回家豆腐,切成1cm左右的方块。需要注意的是,冻豆腐不能切得太薄。留给它一些产生空间隙的空房间。将切好的豆腐一个一个的放在笼屉上。如果不能用一个锅蒸,可以用另一个锅蒸。豆腐最好分开摆放,不要重叠。

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3.蒸笼装满豆腐后,打开大火,等待蒸笼去SAIC。转中火继续蒸10分钟左右。关火,让它自然冷却。

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小贴士:不要小看“蒸豆腐”这一步,这一步大有用处:①买来的豆腐通常会有豆腥味,蒸可以有效去除豆腥味。②豆腐在蒸的过程中,高温高湿的环境可以使豆腐更柔软,吸收更多的水分,便于后期冷冻时出现蜂窝,更有弹性。③冷热交替下,豆腐更容易出现蜂窝,不易碎。

4.将豆腐干一个个放入容器中,放入冰箱冷冻。同样,豆腐在冷冻过程中也不能重叠,以免豆腐冻在一起。冷冻24小时后,冻豆腐已经冻结,颜色由白变黄。可以密封保存在保鲜袋里,方便随身携带。

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如果你在北方,室外温度在零度以下,可以直接把蒸好的冻豆腐放在这个天然冰箱里冷冻。在室外冷冻冻豆腐的过程中,会蒸发一部分水分,冷冻效果会更好。

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——老景说——关于冻豆腐注意以下几点:

1.冻豆腐煮熟后,需要从冰箱中取出,解冻后再放入锅中。不要从冰箱里拿出来放进锅里。

2.冻豆腐会有轻微的酸味。做好冻豆腐后,闻到一股淡淡的酸味。并不是说冻豆腐坏了。

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我是街头觅食者。我与世界搏击多年,依然才华横溢,趣味盎然!我喜欢专注于吃喝玩乐,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食而不迷失。

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