萝卜炖羊肉(萝卜炖羊肉的家常做法)

今天是二十四节气中的“小寒”,开始了一年中最冷的日子。天气转凉,菜市场上卖得最好的是羊肉,羊肉温润可口,有滋补散寒的作用,最适合冬天吃羊肉。

萝卜炖羊肉(萝卜炖羊肉的家常做法)

说到羊肉,就不得不提白萝卜,俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。这种荤素搭配,功能互补,可以把味道融合在一起。我们用这两种食材做了一道“萝卜炖羊肉”。羊肉不腥,驱寒暖胃,很好吃。

萝卜炖羊肉(萝卜炖羊肉的家常做法)

[萝卜炖羊肉]

配料:羊肉、白萝卜、胡萝卜

辅料:大蒜、大葱、生姜、肉桂、茴香、花椒、草果、天竺葵、陈皮、红辣椒。

调料:料酒、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱。

练习:

萝卜炖羊肉(萝卜炖羊肉的家常做法)

1.把买来的羊肉洗干净,切成块。羊肉在后续的烹饪过程中会缩水,你可以把它切的稍微大一点。

萝卜炖羊肉(萝卜炖羊肉的家常做法)

2.将切好的羊肉放入有冷水的锅中,加入葱、姜片和料酒,可以更好的去除腥味。大火烧开后,焯3分钟。羊肉焯水后,控水取出,用温水清洗干净。

萝卜炖羊肉(萝卜炖羊肉的家常做法)

3.准备一些香料,包括草果、花椒、香叶、茴香、桂皮、红辣椒、陈皮。将这些辅料放入调料包,扎紧调料包备用。

萝卜炖羊肉(萝卜炖羊肉的家常做法)

4.炒锅加入少许植物油,先放入葱姜蒜爆香,再放入5g豆瓣酱翻炒,炒出豆瓣酱的红油。

萝卜炖羊肉(萝卜炖羊肉的家常做法)

5.加入焯水的羊肉,翻炒1分钟左右,翻炒羊肉中的水分,将羊肉翻炒至香。

萝卜炖羊肉(萝卜炖羊肉的家常做法)

6.锅内倒入适量热水,与羊肉等量,加入准备好的辅包,再加入5克蚝油、3克胡椒粉、2克酱油、2克盐,盖上锅盖焖30分钟,或放入高压锅焖10分钟。

萝卜炖羊肉(萝卜炖羊肉的家常做法)

7.趁这个时间准备白萝卜和胡萝卜,去皮切成滚刀块备用。

萝卜炖羊肉(萝卜炖羊肉的家常做法)

8.换一个砂锅,把萝卜放在砂锅里,然后把炖羊肉连同汤一起放在砂锅里,煮开,小火炖10分钟。

萝卜炖羊肉(萝卜炖羊肉的家常做法)

9.羊肉和萝卜炖好后,在表面加一把香菜提味,就可以享用一顿美味的萝卜炖羊肉了。

萝卜炖羊肉(萝卜炖羊肉的家常做法)

“萝卜炖羊肉”最适合寒冷的冬天。羊肉软烂,炖萝卜汤汁十足。又软又好吃,好吃又开胃。我希望你会喜欢它。

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