珠海特产(珠海特产必购物清单)

衡山鸭脚包的创始人叶,是一位老人(已故)。十一岁的时候,因为没钱读书,只好在当地一家叫常德发的餐馆当帮工。每年秋天,餐馆都会烤很多腊鸭出售,所以每天都会剩下很多鸭脚、鸭翅和鸭内脏。于是他偷偷学了餐厅师傅腌制腊鸭的方法。他把鸭脚、鸭下巴(当地人俗称鸭铲)、鸭翅、鸭肝、鸭肠、猪肉腌制后,晒干,绑在一起。叶老师把一些鸭脚包放在水里蒸,然后分工帮工人们试一试。他们吃了之后,每个人都赞不绝口。他们问这么美味的食物是怎么做的,叫什么名字。后来老人随口说是用鸭脚扎的,所以叫鸭脚包,衡山鸭脚包因此得名。之后叶老先生反复研发配料,以及配料的用量,使得鸭脚包更有特色,更美味。消息传开后,许多广州和澳门的游客都来这里购买和品尝这种美味。

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斗爱蛋糕。制作清明艾饼是斗门人的传统习俗,已有上百年的历史。制作艾饼主要包括备料、艾叶整理、拌粉、制馅、包饼、烹饪六个步骤,均为传统手工制作,工艺较为复杂。最嫩的艾叶只能在每年的三月,也就是清明前几天采摘。将艾草采摘后洗净,煮两天,用刀剁碎,加糖,放入锅中煮熟,与糯米粉、面粉混合,揉成粉团,再用猪肉、花生、白奶酪、白糖包裹,做成饼,放上芭蕉叶,放入笼中蒸40分钟。刚出炉的艾草饼,翠绿晶莹,入口绵软糯滑。

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咸客家茶从庆干隆(1744年)开始流行,摒弃了传统茶磨中的肉食,保留了素食部分,并不断发展其特色,成为当地客家饮食习俗中最具特色的茶文化的一朵奇葩。其主要原料有:茶叶(成品茶或茶青)、花生、大豆、芝麻、蔬菜(生菜、莴笋、豆瓣菜、豆类)、细叶芹菜、大葱。咸味茶味道鲜美,老少皆宜的咸宜,具有解渴、生津、提神的功效。据说经常喝咸茶可以延年益寿。

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秘制濑户虾是珠海的一道名菜。这道菜制作精美。先把狗尾草虾背上的硬壳切掉,中间切开,用酒店秘制的咸淡水虾胶冲泡,再在上面放一层油炸粉条。油烧开后,放入泡好的狗尾草虾,煎至金黄色。上菜时配以面粉做成的网和一瓶钓鱼翁的雕塑,使菜肴更具文化气息。

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桥底炒香辣蟹是珠海的特色美食。就是把肉蟹宰杀,清洗干净,然后在肉蟹上刷一层薄薄的生粉,保持肉蟹的原味;刷完后,把肉蟹放在一边备用;放豆瓣酱,姜,葱,豆豉,紫辣椒等。在锅里,把这些食材一起翻炒,直到炒出香味;将螃蟹放入锅中,与食材一起翻炒至食材熟透;将螃蟹炸至表皮酥脆,再加入料酒和糖,一起翻炒。

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烧虫是一道著名的粤菜,软糯、清香、营养丰富,是许多广东人喜爱的美味。昆虫学上叫“沙蚕”,产于珠江三角洲。它生活在咸淡水交界处的稻田表土中,以腐烂的草根为食。它看起来像蜈蚣,但是它比蜈蚣有更多的脚。更有趣的是,它可以随时交替变换各种鲜艳的颜色,但煮熟后就变成了蛋黄色。虽然它的身体很小,但却富含蛋白质。味道鲜美,嫩滑可口。还具有滋阴健脾、温体除湿的功效。

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上横黄沙蛤饱满肥美,是斗门上横镇特有的天然食品。用蒜泥和辣椒丝蒸,吃起来很鲜。农历二月至三月是最佳品尝期。

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