猪肝的做法大全(猪肝的做法大全家常做法)

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1.猪肝是指猪肝。肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富,是最理想的补血产品之一。

猪肝的做法大全(猪肝的做法大全家常做法)

2.今天老刘就来分享一下“青椒炒猪肝”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下,有空自己试试。

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3.让我们开始介绍所需的配料:

肝、姜、小葱、蛋清、玉米淀粉、青椒、酱油、白糖、料酒、香油、小苏打、大蒜。

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4.先把新鲜的猪肝切片。猪肝的腥味比较重,后期洗干净很重要。通过我们的方法,洗出来的猪肝一点味道都没有,血也洗得很干净。然后把切好的猪肝放在碗里,先放两勺盐,有除臭杀菌的作用。

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5.可以用手长时间把肝脏里的血挤出来。当你捏到发粘时,放入清水,然后不断揉搓,把肝里的脏东西和血抓出来。然后把水倒掉,用清水冲洗三遍左右,尽量把里面的血清洗干净,再把肝脏挤干。

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6.将猪肝放入盘中,再放入葱姜挤出葱姜汁,然后不断搅拌,起到增香去腥的作用。也可以把猪肝里的血用力挤出来,看到有一点点血出来就放在清水里,揉一会儿,再用清水冲洗干净,把猪肝里的姜、葱挑出来扔掉。

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7.将洗净的猪肝挤干,放入碗中。这时候猪肝的血已经处理的很干净了。然后把猪肝腌好,先加一点盐,料酒去腥,还有一个蛋清,揉匀,再加一点小苏打,让猪肝更嫩滑,然后再抓匀。

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8.再加入一勺玉米淀粉,再抓匀,最后用一层食用油封口,放入冰箱冷藏腌制两小时。姜籽分别切片,青椒和红椒去蒂后斜切成片。再加入另一种酱料,在小碗中放入两勺白糖、淡、深酱油、一勺玉米淀粉和少许香油,搅拌均匀。

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9.油温四成热,低油温抚平猪肝,这样处理过的猪肝不会老。如果滑到猪肝上变色,可以捞出沥干油备用。另起油锅,放入姜蒜片煸炒,放入青椒煸炒,炒好后放入猪肝煸炒,炒匀,放入调好的酱料。

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10.酱料可以缩短煮的时间,这样猪肝就不会炸了,然后开大火收汁,翻炒均匀,就可以煮了。青椒炒猪肝就好了。

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11.猪肝具有养肝、明目、养血、滋补保健等作用。可用于治疗血虚、面黄肌瘦、夜盲症、红眼病、水肿、脚气等疾病。

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