糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

导语:正宗糖醋蒜的腌制方法脆甜可口,一年后也不会变质。

现在是新蒜下来的季节。每年的这个月是腌制大蒜的黄金季节。新蒜更新鲜,更便宜,最适合腌制。我们老家家家户户都会腌制一大瓶大蒜。腌制的蒜泥酸甜可口,一般配粥馒头或者火锅都很好吃!

糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

大蒜含有大蒜素,可以杀菌。吃大蒜也可以减少体脂。如果夏天被蚊子咬了,可以涂点大蒜快速止痒。

糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

用糖腌制大蒜看似很简单,但技巧还是有的,处理大蒜也很麻烦。腌制方法不对也会影响大蒜的口感,所以你得找有经验的人来学习腌制大蒜。每年我的甜蒜都是我腌制的。这几年学了很多方法,但最喜欢的还是水晶蒜的做法,今天就和大家分享一下。

糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

【腌蒜】准备食材:大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶。

很多朋友说为什么我的泡蒜总是辣而不脆。那是因为你没有选对大蒜。

糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

首先,我们来说说如何挑选大蒜。大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜的蒜瓣比较少,但是比较大。它没有白皮蒜那么多水分。这种蒜辣味比较重,蒜味比较浓,一般最适合调味。

糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

白蒜汁足,辣味少,口感更脆。可以生吃,最适合腌蒜。

糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

虽然两种大蒜的味道有些不同,但是营养成分是差不多的。紫蒜中的花青素含量更高,而白蒜中的硒元素更丰富,我们在吃蒜的时候可以根据自己的需要来选择。

糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

看了上面的介绍,大家都知道腌蒜一定是白皮蒜,其次才是新蒜。大蒜的大小也很重要。只有嫩一点,小一点,泡蒜才更好吃。

糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

腌制前,挑出腐烂受伤的大蒜。下一步是处理大蒜。所有的大蒜都以同样的方式处理。首先,去掉大蒜外面的两层老皮,保留里面的两层皮。

糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

大蒜剥皮后,表皮上难免会有一些灰尘。我们可以准备一些冷开水来简单清洗大蒜。很多网友说,为什么一定要用凉开水?因为生水中含有大量的细菌,糖和大蒜会保存很久,很容易变质。用冷开水的好处是腌制的大蒜放1年后就不用担心变质了。

然后准备另一锅冷开水,加入5克盐,搅拌融化。待盐融化后,将大蒜放入锅中浸泡24小时左右。如果室内温度过高,每隔几个小时用同样的方法换水。

糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

用凉开水做蒜主要是因为可以去除蒜的辣味,充分吸收水分,这样腌制出来的蒜吃起来会更脆。

接下来晾蒜,把蒜放在篮子里,底部朝上,放在向阳通风处晾,直到水分完全干透。

糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

将白醋2000毫升、冰糖800克、盐100克、纯净水2200毫升加入5公斤蒜锅中。冰糖煮至融化后,将煮好的糖醋水倒入盆中,晾凉备用。

糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

接下来对容器进行消毒,因为大蒜腌制的时间会比较长,容器要用开水烫一下进行高温消毒。将所有干蒜放入容器中,然后倒入凉汁,盖上盖子密封。一定要把口封紧,最后放在阴凉通风处。

糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

大蒜至少要腌制50天才能食用。腌制的时间越长,越脆。

糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

挑蒜掌握了以上小技巧,腌蒜的味道绝对不会差。最后给大家总结一下。虽然腌制大蒜的过程很重要,但选择哪种大蒜也很重要。

以上方法是我这几年最喜欢的腌制甜蒜的方法。家人朋友都夸它好吃,但是每个人的喜好会不一样,喜欢糖醋的程度也不一样。如果你有更好的腌制甜蒜的方法,请在评论区留言与大家分享。谢谢大家的建议和支持!

本文标题:糖醋蒜(糖醋蒜的腌制方法)

本文地址:https://www.xbwxq.com/a/25578.html

本文来自投稿,仅供学习参考!不代表本站立场,该文观点仅代表原作者本人,本站不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有抄袭侵权/违规的内容,请发送邮件至83771837@qq.com举报,一经查实,本站将立刻删除。