便当是什么意思(便当是什么意思?)

便当是什么意思(便当是什么意思?)

后疫情时代,“便当生活”成为很多上班族的新常态。成分和营养可控,便当似乎也代表了一种全新的生活态度。

日式便当在“便当界”一直拥有话语权。但是,尝试过日式便当的人可能会感叹,别人的便当怎么看起来毫不费力,自己做呢?…

做一顿好的、好看的、好吃的午餐需要几个步骤?来看看今天的超实用日式午餐指南吧!

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“便当”百科全书

日本便当写法“当当”据说源于中国南宋的俗语“便当”,意为方便的东西。“便当”一词进入日本后,也被写成了“迂回”、“歧视”,最后被命名为“便当”。

日本便当的起源可以追溯到平安时代。那时候,人们把煮好的米饭晒干,放在容器里保管或随身携带。饿了就抓一把吃几口,或者干脆用水煮了吃。

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赏花时人们会带酒和饭盒。

现代的饭盒更是五花八门,且不说菜品本身,但饭盒的款式也是层出不穷。有专门用来装面条的圆柱形饭盒,有可以随意组合拆分的各种形状的组合饭盒,也有做成各种卡通形象取悦孩子的饭盒。

材料方面,有古典端庄的漆器,古朴自然的木制品,现代的保温材料等等,很受欢迎。

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也有很多日本博主专注于做饭盒。来自东京的Mizuka在她的Instagram上记录了每天制作的精美午餐盒。

这位日本妈妈以其丰富健康的食材和精致的便当造型而闻名。她尤其擅长用日本传统的便当造型“弧形便当盒”来展示食材和外观。

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我还出了一本关于做饭盒的书。

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今天还是跟着水冢的书和博客走吧,

让我们来看看日本便当里隐藏的小秘密吧!

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准备一周的食材。

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我们常常会想:一个简单小巧的饭盒,如果一次聚集了太多食材,那每天都做岂不是很麻烦!而且每道菜都是一次性做好的,既琐碎又浪费。

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看到mizuka的饭盒制作流程,一眼就能看出来。她会准备下周的菜谱,买食材,周末计划每一份餐单。一般能提前做好的凉菜,周末会统一准备放冰箱里。

这样不仅解决了单品制作的麻烦,还可以多种方式丰富搭配!

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食谱每周都提前准备,从数量到品种都有。

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冰箱里的食材会被整齐的存放和分类。

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不同形状的饭盒

为什么饭盒看起来很美,饭盒的作用不可小觑!看看Mizuka的便当造型,从方形到弧形,每个造型她都玩的很好!

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平方

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圆形

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矩形

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弯曲形状

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弯曲形状

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延长

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颜色匹配/协调

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日式便当非常注重外观。首先是配色,一个完美的饭盒会将黄、红、白、绿、黑五种不同颜色的食材巧妙而均匀地混合在一起。

从Mizuka的饭盒不难看出,漂亮的视觉效果和配色有很大关系!

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但即使有颜色,如果乱放也会失去美感。专业的厨师会先在饭盒深处放置足够的白米饭,再用食材将饭盒呈现出层次感的美感。

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用食材分隔夹层

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道具、食材、色彩的选择,摆放也是一门不容忽视的学问!甚至可以说,恰到好处的摆盘可以让普通食材大放异彩。Mizika的便当展示也有很多技巧是我们可以借鉴的。

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比如剩下的食材不要浪费,用它来做不同菜的夹层。

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绿叶、原料皮等。都是很好的隔离道具,既美观又不浪费。

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改变食物的形状

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Mizuka的凳子最特别的地方就是对普通食材的巧妙运用。经常能看到她大便里的米饭藏着心思——比如用模具把米饭做成樱花形状。

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用模具将胡萝卜切成花状。

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将饭团拼成花朵形状。

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切片配料被卷成优雅的形状。

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每一种食材都经过精心添加,饭盒变得妙趣横生!

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妙语;笑点

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上面饭盒里的饭团,白米饭不仅用模具塑造成圆形,看起来还很整齐不单调。还点缀着粉色的樱花和绿叶,春天的清新立刻扑面而来!小花叶立刻成为凳子的点睛之笔。

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饭团上点缀着鱼籽。

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用莲藕片装饰饭团。

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大米的樱花形状与樱花相配。

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拍照!

构成:

最简单的就是垂直下拍。

按照上面的构图摆放摆好的食物和装饰品,从上到下垂直拍摄,可以表现出整体的气势,特别适合用手机拍摄。

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侧面拍摄/水平拍摄

把所有的拍摄对象放在一个平面上,稍微俯瞰一下,还是挺不错的。

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近距离局部拍摄

其实是特写镜头,可以展现食物细节之美,很吸引人。

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保持午餐新鲜的秘密公之于众。

由于大多数日本人不会加热饭盒,所以需要非常小心,不要让食物变质~

小技巧

彻底煮熟(如果加热,要彻底加热,不要只加热表面)

放凉了再放进饭盒。

夏天,你可以在午餐袋里放一种保冷剂。

尽量不要把蔬菜和果汁放在一起。

不要用手直接接触食物。

做饭的时候加一点醋,或者在米饭上放一个梅子干,也可以防菌!

一顿美味的午餐更能取悦你的胃袋,可是你辛辛苦苦做出来的午餐却缺少美照,却好像什么都没发生。….

如今,在朋友圈里,“中国小主”辈出。做一个主导朋友圈的日式便当盒,显然成为了收集赞不可或缺的硬核技术手段。看了今天的推送,你是如何变得足够聪明,让午餐变得又好吃又好看的?

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作者/cc晨报

图片来自/网络

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#头条美食#

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