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卷心菜泡菜(卷心菜泡菜的腌制方法)

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材料

一次性塑料杯糖，2杯醋，2杯水，一两碗辣椒，红辣椒，酸菜，一个胡萝卜，一个盐半碗。1.将糖放入水中，搅拌至沸腾溶解，加入醋，搅拌后关火，晾干。

卷心菜泡菜(卷心菜泡菜的腌制方法)

2.白菜洗干净撕了，不要做的太小。完成后，叶子会收缩在一起，变得很小。

卷心菜泡菜(卷心菜泡菜的腌制方法)

3.将胡萝卜切成条状，或将大蒜和胡椒切片。

卷心菜泡菜(卷心菜泡菜的腌制方法)

4.撕白菜和胡萝卜扔盐。因为撕包菜体积大，建议把蔬菜和盐分开四五份。先把第一份扔进更小的体积，然后放第二份，再加盐，以此类推。

卷心菜泡菜(卷心菜泡菜的腌制方法)

5.这就是撒盐的过程，体积逐渐减小，蔬菜汁慢慢出来。

卷心菜泡菜(卷心菜泡菜的腌制方法)

6.盐甩出去后，收缩了很多。这是半个咸菜的测量图，仅供参考。现在静置半小时以上，手指发痒。时不时翻两遍。

卷心菜泡菜(卷心菜泡菜的腌制方法)

7.当蔬菜汁流出来，叶子看起来又熟又软的时候，就开始榨蔬菜，然后再冲一次。如果不想吃太咸，可以冲几次。最后还要把水挤出来。

8.将白菜胡萝卜洗净榨汁后，舀入小红椒、泡椒、花椒、蒜片中，摇匀。

卷心菜泡菜(卷心菜泡菜的腌制方法)

9.将上一步中的材料放入可密封的容器中，最好是玻璃或陶瓷容器。如果这里条件有限，就用塑料。加入第一步冷却的糖水和酸水。泡菜淹了才能封。

卷心菜泡菜(卷心菜泡菜的腌制方法)

10.室温放置一天，就这样。拿出来试试，根本停不下来。

卷心菜泡菜(卷心菜泡菜的腌制方法)

本文标题：卷心菜泡菜(卷心菜泡菜的腌制方法)

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