腊肉的制作方法(腊肉的制作方法与过程视频)

大家好,我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流,互相促进。

又到了吃腊肉的季节。都说没有腊肉的冬天是不完整的。快过年了,赶紧安排腊肉。今天萧艺就来和大家分享一下家常菜版腊肉,干爽可口,肥而不腻,越吃越香。让我们看看它是怎么做的!

所需成分:

猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香、食用盐和高度白酒。

制造步骤:

第一步:用干净的抹布蘸温水擦拭买来的猪肉,然后将猪肉切成略窄的条状。

腊肉的制作方法(腊肉的制作方法与过程视频)

第二步:准备一个大碗,在碗中加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香。

腊肉的制作方法(腊肉的制作方法与过程视频)

第三步:将锅烧热,按照10斤肉和1斤盐的比例加入适量的食用盐,翻炒出香味,然后将准备好的调料倒入锅中,一起翻炒至盐微微变黄。

腊肉的制作方法(腊肉的制作方法与过程视频)

第四步:准备52度的白酒,用白酒把猪肉的每一部分都彻底擦干净并搅拌均匀,然后把肉捞出来放在盘子里。

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第五步:抓起炒好的盐和调料,均匀地涂在肉的每一个部位,然后把猪皮放下,整齐地放在盆里;然后将所有调料放入盆中,用保鲜膜封好,腌制5天(如果肉切的大,可以腌制一周);在此期间,每24小时搅拌一次肉,将上面的肉翻下来,下面的肉翻上来,使其完全入味。

腊肉的制作方法(腊肉的制作方法与过程视频)

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第六步:把腌制好的肉拿出来,用绳子串起来,然后挂在外面的杆子上晾干;然后用筷子刮皮。

腊肉的制作方法(腊肉的制作方法与过程视频)

提出关键点:

1.买回来的猪肉千万不要清洗,用干净的棉布蘸温水擦拭即可。

2.一定要用白酒腌制肉。一方面可以增强风味,防止腐败变质,另一方面可以使盐的吸附性更好。

冬天是制作熏肉的最佳季节。趁着现在,跟着小易的脚步去尝试一下,给家人准备点年货。腊肉煮熟后不容易变质,而且能长久留香。一次真的可以吃很久,特别值得一试!

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本期腊肉的整个视频制作过程中,可以直接搜索厨房的腊肉简易腌制,快速找到。下期见。

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