鲽鱼怎么蒸?(鲽鱼制作方法与营养价值)

本期导读:蝶鱼怎么蒸?

大家好我是千味山美食,很高兴回答这个问题,蝶鱼是一种深海的鱼类,市面上这类鱼一般都是冰鲜或者冷冻的鱼,而且蝶鱼的肉质比较滑嫩,口感好。更适合老人孩子,因为蝶鱼只有一根脊柱,几乎没有鱼刺?这类鱼蒸的时候我们唯一要注意的就是:去腥,如果把腥味去掉我们吃的时候鱼肉爽滑,鲜嫩,特别好吃而且营养价值也很高?

鲽鱼怎么蒸?(鲽鱼制作方法与营养价值)

科普一下,蝶鱼的营养价值:

鲽鱼是一种营养价值十分高的鱼类,含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质,更为重要的是,碟鱼头中含有一定量的卵磷脂,这在鱼类中是不多见的,所以日常中我们可以经常食用这类鱼。

鲽鱼怎么蒸?(鲽鱼制作方法与营养价值)购买蝶鱼时我们需要注意:小心购买到假的蝶鱼,由于蝶鱼价格偏高,所以也有不法商家以次充好,将油蝶,鲆鱼以及其他鱼类冒充蝶鱼,所以我们购买时注意,教你一个分辨蝶鱼的简单方法:将鱼放平,鱼腹面向自己,鱼的头部在身体右侧,就是真蝶鱼, 鲆鱼的头部在身体左侧,就是假的。而且肉质发柴的是假的!蝶鱼肉质比较嫩!蝶鱼也分无头蝶鱼和正条的。蝶鱼我建议你清蒸味道最好而且营养不流失,以下我介绍一下怎么蒸蝶鱼味道更好!

鲽鱼怎么蒸?(鲽鱼制作方法与营养价值)

准备食材:蝶鱼一条,大葱一棵,姜1块,

调料:料酒50克,蒸鱼豉油80克胡椒粉1调料勺

鲽鱼怎么蒸?(鲽鱼制作方法与营养价值)制作方法:

㈠:处理鱼:

首先我们把购买的蝶鱼用清水解冻,解冻后去除内脏,鱼鳃处不好清理可以用剪刀剪掉,把蝶鱼表面用钢丝球清理干净,然后再次用清水清洗一下控水,在鱼身上划几道口子方便入味!(小提示:蝶鱼表面的鱼鳞一般情况在家处理可能不干净,用钢丝球就可以完美解决问题,鱼头上也要刷一下

㈡:腌制:

把鱼处理干净之后,准备一个盆,把鱼放入盆里,加入适量的葱姜,料酒,加入没过鱼的水,在放入15克的盐,腌制10分钟左右。(这个步骤不建议省略,也是去腥最关键的环节

㈢:蒸鱼

这时准备一个盘子,盘子内放入葱段,把鱼放到上面,然后鱼上面撒上姜片,再放入10克的料酒,如果鱼太大可以把鱼切成两段,放入蒸锅开锅后13分钟左右,可以用筷子插一下,筷子插透说明鱼就熟了!(小提示:蝶鱼一般都是1.5至2.5左右一条,一般情况蒸15分钟左右就可以了

鲽鱼怎么蒸?(鲽鱼制作方法与营养价值)㈣:淋油调味

葱丝和姜丝我们提前准备好,鱼蒸熟后把蒸鱼时流出的汁倒出,放入蒸鱼豉油,放上葱丝,锅内加入油烧热淋在鱼上面即可。(油温需要高一点,有去腥效果和增加葱花香味

鲽鱼怎么蒸?(鲽鱼制作方法与营养价值)

制作要点总结:

⑴:清理鱼时要用钢丝球清理,这是我个人总结的经验,这样才能把鱼表面的鱼鳞清理干净,鱼头也要清理一下。

⑵:腌制鱼的时候一定要在鱼身改刀,这样更方便鱼入味,腌制时盐可以多放一些,这样清蒸后鱼肉比较入味。

⑶:蒸鱼的时候鱼身下面要放葱垫底,有去腥效果,也能使鱼更容易熟,节约时间。

⑷:淋入鱼上的油必须高温才行,等于凉了以后油温低会有生油味,高温能把葱姜炸香,又能达到去腥效果!

⑸:蒸鱼的时间一定要控制好,一般15分钟左右就能蒸熟,蒸久了鱼肉容易变老影响口感,而且味道会反腥味!

最后结语:

按照以上步骤你就可以把蝶鱼蒸好,我们在制作时不可以偷懒,每一个步骤都是经过实践操作的,忽略了你做出来味道就有差别,一道美食我们只要用心对待你就是大厨!以上解答希望能帮到你!

我是千味山美食,带你玩转美食,用玩的心态做美食,美食就要好好享用!每天分享美食教程和制作小窍门,有任何疑问或者做法的讨论,欢迎在评论区交流。

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