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木耳隔夜还能吃吗(木耳隔夜还能吃吗?木耳泡多久不能吃)

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标签:了解健康食品

木耳可以隔夜吃吗？这是给你的正确答案。一直听说木耳不能隔夜吃，会中毒。真相是什么！担心黑木耳隔夜有毒，主要原因是黑木耳浸泡或蒸煮24小时后亚硝酸盐增加，亚硝酸盐有毒，容易导致胃癌。

木耳隔夜还能吃吗(木耳隔夜还能吃吗?木耳泡多久不能吃)泡好的黑木耳做成沙拉。

研究结果:

1.新鲜黑木耳在室温和冰箱中贮藏24小时后，不同温度下亚硝酸盐含量变化很小。

2.煮熟的黑木耳在常温下存放24小时后，亚硝酸盐含量会从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，变化相当小。

事实上，造成人体中毒的亚硝酸盐剂量在200mg以上。通常黑木耳每天的食用量不会超过5g干品，也就是亚硝酸盐的摄入量不会超过0.1mg，相对量很低。所以，只要不大量吃黑木耳，一夜之间黑木耳对身体不会有太大影响。

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