手擀面的做法(手擀面的做法和面技巧)

买不到面自己做，现在就吃不到。一锅煮是不够的。不要囤积方便面。自己在家做手工面。营养健康易消化易学！现在紧急情况不能去超市，几天的挂面也吃够了，就在家里自己做手工面。小时候，我奶奶经常在家亲自做面条。然后，我用一根又长又粗的擀面杖，把它们擀成大块，再切成条。我用柴火灶在大铁锅里煮了一大锅，放上自家地里种的菜。别提有多好吃了。现在想想都馋！自己在家做手工面其实很简单。和面很重要。记住两件事。做出来的面条又浓又好吃。我用了土豆泥做食材，很好吃！我们来看看具体做法。

土豆泥手工面

作者卢·肖斌

成分:

面粉150g，猪肉50g，土豆1个，大蒜1个，植物油2勺，黄酱1勺，生抽1勺，淡酱油1勺。

烹饪步骤:

1.在面粉中加入少量水，揉成面团。醒来15分钟。面团不能太软

2.睡醒的时候准备好土豆肉末。首先，把猪肉切成丁。

3.将土豆去皮切块，大蒜切碎。

4.锅里热油，放入肉末翻炒。

5.肉末变色后加入土豆丁翻炒。

6.1分钟后，加入生抽、淡酱油，炒香，加入适量水，中火煮。

7.汤快干的时候关火，加入蒜末，拌匀，备用。

8.将醒好的面团擀成面片，不能太厚，否则不容易熟。

9.在面片表面撒上大量干面粉，卷起来。

10.切成几段。

11.用手摇一摇，就是面了。

12.锅中多放些水，烧开后放入面条，煮4分钟左右，用筷子夹掉白芯，捞出水分，拌入土豆泥。

烹饪技巧:

选购面粉的小技巧:1。普通家庭推荐首选100%小麦粉，是真正的不含任何添加剂的面粉；2、很大程度上有强筋面食，面筋更高的面粉；对于软面食，使用面筋底面粉；3.面筋越高，蛋白质和面筋含量越高；4.英国面粉的面筋可能略低于中国面粉；5.有品牌保证的面粉包装，标注成分。尽量买有质量保证的大厂品牌；6.有些面粉会加淀粉进去，一定要注意配料表；7.有些进口面粉并没有直接标注蛋白质含量的百分比，而是注明每100g面粉中蛋白质的百分比为8.5g，8.5/100=8.5%，得出蛋白质含量的百分比。

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